La salsa tkemali è un piatto quotidiano georgiano. Questa salsa viene servita con pesce, barbecue o altri piatti di carne. Il "Tkemali" secondo questa ricetta ha un sapore aspro-piccante piuttosto originale.
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Ne avrai bisogno
- prugna di varietà acide (turn o cherry plum) - 3 chilogrammi
- aneto (necessariamente troppo maturo, steli con infiorescenze-ombrelli) - 250 grammi
- verdure (coriandolo) - 300 grammi
- verdure (menta) - 250 grammi
- aglio - 5 spicchi grandi
- peperoncino piccante - 1-2 pezzi
- sale e zucchero qb (la sua quantità dipende dalla varietà di prugne)
Manuale di istruzioni
1
Lavo bene le prugne senza estrarne i semi. Mettiamo, in una dimensione adeguata, un calderone o una padella. Riempi d'acqua, metti a fuoco e lascia bollire. Quindi, riduciamo il fuoco, chiudiamo il coperchio e cuociamo fino a quando le prugne bollono. Quindi, macina le prugne attraverso uno scolapasta o un setaccio (assicurandoti di non perdere la pietra). Rimuoviamo i semi e versiamo di nuovo il liquido nella padella e accendiamo il fuoco.
2
Mettere in una salsa bollente peperoncino rosso tritato finemente, impacchettato con aneto troppo maturo, zucchero e sale. La quantità di sale e zucchero, regola a tuo piacimento. Per gli amanti della salsa più piccante, è necessario aggiungere più zucchero. Lo zucchero, in combinazione con condimenti e prugne "acide", darà un sapore specifico originale al piatto. Cuocere per trenta minuti a fuoco basso. Quindi, togli un po 'di aneto dalla salsa.
3
Trita l'aglio e le erbe in un frullatore. Se non c'è il frullatore, l'aglio può essere grattugiato su una grattugia fine e le verdure possono essere tritate finemente. Questi ingredienti daranno un odore aromatico e un gusto insolito. Aggiungi le verdure tritate e l'aglio alla salsa e cuoci per altri quindici o venti minuti. Ricordati di mescolare di tanto in tanto in modo che la salsa non bruci e che l'aglio e le erbe siano distribuiti uniformemente.
4
Quindi sterilizziamo i vasetti, per questo i vasetti devono essere lavati bene con soda o sapone da bucato. Lavare accuratamente il collo di sporco e ruggine. Sciacquiamo le lattine sotto l'acqua corrente. Li mettiamo in una pentola adatta per volume, riempiamo d'acqua, mettiamo a fuoco e bolliamo. 5 minuti sono sufficienti per la sterilizzazione. Sterilizziamo anche coperture in ferro con elastici. Sono necessari 10 minuti per sterilizzare i tappi. Estrai con attenzione le lattine dalla padella e mettile a testa in giù su un asciugamano pulito per drenare l'acqua.
5
La salsa tkemali è pronta, anche per lattine e coperchi. Imballiamo la salsa raffreddata in barattoli. In cima, in ogni barattolo, aggiungi uno o due cucchiai di olio di semi di girasole e inizia a torcere. Mettiamo il barattolo su una sedia. Copri il barattolo con un coperchio con un elastico. Abbiamo messo su un filatoio. Giriamo fino all'arresto, premendo con una mano dall'alto. La maniglia si è fermata: ruotarla indietro. Mettiamo le lattine arricciate sottosopra su un asciugamano o una coperta. Copriamo le banche, lasciamo raffreddare completamente e le inviamo nel seminterrato o nel frigorifero.
Buon appetito con deliziosa salsa gekiana Tkemali!
Presta attenzione
Sterilizzare i vasetti, dovrebbero essere 2 ore prima della fuoriuscita della salsa. Questo viene fatto in modo che le banche abbiano il tempo di raffreddarsi, l'acqua di drenare. Pertanto, puoi evitare l '"esplosione" dei piatti.
Consigli utili
Cucinare di buon umore. Quindi, grazie all'energia positiva "investita", i piatti cucinati saranno più gustosi.