La carne pressata cotta in casa è un ottimo sostituto della salsiccia. È usato come spuntino freddo. Puoi preparare un abbondante panino a colazione con carne pressata o servirlo sul tavolo delle vacanze. Gli ospiti apprezzeranno il gusto di questo piatto. Gli ingredienti principali sono relativamente economici, ma risulta quasi una prelibatezza. Provalo!
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- mezza testa di maiale;
- 1 coscia di pollo grande;
- 1 cipolla;
- qualche pisello di pepe nero;
- sale;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- foglia di alloro;
- padella grande;
- pezzo di garza 30 * 30 cm.
Manuale di istruzioni
1
Acquista mezza testa di maiale in un mercato o negozio. Può essere fresco o congelato. Chiedere di essere tagliato in 3-5 parti. Non dimenticare di acquistare una coscia di pollo grande.
2
Immergere i pezzi di testa di maiale in acqua fredda. Per fare questo, metterli in una padella, riempire con acqua, lasciare per 2-3 ore. Quindi scaricare l'acqua, sciacquare i pezzi di carne sotto un getto di acqua fredda.
3
Metti nella padella pezzi di testa di maiale, coscia di pollo. Riempi tutto con acqua in modo che copra completamente il contenuto della padella. Chiudi la padella con un coperchio e mettila a fuoco vivo.
4
Ridurre il fuoco non appena il contenuto della padella bolle. Mettici dentro una cipolla sbucciata (intera), qualche pisello di pepe nero, una foglia di alloro. Cuocere a fuoco lento la testa di maiale fino a quando la carne inizia a separarsi facilmente dalle ossa. Durante la cottura, non dimenticare di salare il brodo a piacere.
5
Una volta che la testa di maiale è cotta, spegni il fuoco. Attendere che il contenuto della padella si sia raffreddato a temperatura ambiente.
6
In una tazza profonda, adagia la garza in modo che le sue estremità penzolino lungo i bordi della tazza.
7
Su un piatto piano largo, rimuovere delicatamente un pezzo di testa di maiale bollita. Separare lo strutto con la carne dalle ossa, metterle in una tazza profonda sulla garza. Smontare tutto il contenuto della padella in modo simile. Per garantire che la carne pressata successivamente non cada a pezzi quando tagliata, per prima cosa metti grossi pezzi di pancetta con la pelle sulla garza (sulla garza). Sul lardo, metti pezzi di maiale e pollo, disossati. Metti di nuovo i pezzi di pancetta sopra, solo ora con la pelle in su. Spalmare carne e strutto, cospargerli con aglio grattugiato.
8
Riunisci le estremità libere della garza, ruotale più volte. Ottieni un nodo stretto di garza con dentro la carne. Metti un fascio di carne in una tazza in modo che le estremità contorte della garza siano sul fondo. Metti un tagliere sopra la carne, mettici sopra un carico (casseruola pesante, barattolo d'acqua, ecc.). Lasciare riposare la carne in oppressione per 5-6 ore.
9
Liberare la carne dalla garza, tagliarla a fette pulite, servire.
Buon appetito!
Presta attenzione
Quando si prepara la carne pressata in estate, assicurarsi che durante il processo di ammollo la testa di maiale non inizi a deteriorarsi.
In uno dei pezzi della testa di un maiale c'è un occhio. Quando si smonta la carne bollita, l'occhio deve essere rimosso e non utilizzato negli alimenti!
Consigli utili
Servire senape o rafano con carne pressata.
Nella preparazione della carne pressata, puoi usare cosce e stinco di maiale.
Non macinare la carne separandola dalle ossa. Pezzi di carne e grassi dovrebbero rimanere, se possibile, grandi.