Quasi nessuna insalata cotta è completa senza un tocco così piccolo come la maionese. La sua scelta sugli scaffali è piuttosto ampia. Ma tutti sanno che un'enorme quantità di conservanti viene aggiunta alla maionese industriale per aumentare la shelf life, che, ovviamente, non fa bene al corpo umano. Perché non preparare la maionese da solo? La ricetta classica include le uova di gallina. Se hai paura della salmonella, ci sono molti modi per preparare questa salsa senza uova.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per una semplice ricetta di maionese:
- senape secca - 1/2 cucchiaino;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- pepe nero macinato - 1/8 cucchiaino;
- succo di limone - 1 cucchiaio;
- olio vegetale - 1 cucchiaio.
- Per la maionese al latte concentrata fatta in casa:
- latte concentrato - 4 cucchiai;
- Senape di Digione - 2 cucchiaini;
- sale e pepe nero appena macinato;
- olio d'oliva - 125 ml;
- aceto - 2 cucchiai;
- succo di limone;
- yogurt - 2 cucchiaini
- Per la maionese al tofu:
- tofu morbido - 1/2 cucchiaio;
- aceto di vino - 2 cucchiai;
- senape secca - 1/2 cucchiaino;
- olio vegetale - 1 cucchiaio;
- sale - 1/2 cucchiaino
- Per maionese all'avocado:
- avocado - 1 pz.;
- succo di limone - 2 cucchiai;
- olio d'oliva - 2 cucchiai;
- coriandolo - 3 cucchiai;
- qb sale e pepe nero macinato.
- Per la maionese al latte di soia:
- succo di limone - 3 cucchiai;
- latte di soia - 1/2 cucchiaio;
- sale - 1/4 cucchiaino;
- paprika - 1/4 cucchiaino;
- senape - 1/4 cucchiaino;
- olio vegetale - 6 cucchiai.
- Per maionese a basso contenuto calorico:
- 1/4 Art. anacardi;
- 1 cucchiaio. acqua;
- 2 cucchiai amido di mais;
- aglio - 1 spicchio;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- senape secca - 1/4 cucchiaino;
- paprika: un pizzico;
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- sciroppo di riso - 2 cucchiaini;
- aceto di mele - 1 cucchiaio;
- olio vegetale - 2 cucchiai.
- Per maionese al latte concentrato - 2:
- zucchero - 1 cucchiaio;
- paprika - 1/2 cucchiaino;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- pepe bianco - un pizzico;
- senape secca - 1/2 cucchiaino;
- latte concentrato - 1/2 cucchiaio;
- aceto - 2, 5 cucchiai;
- olio vegetale - 1 1/4 Art.
Manuale di istruzioni
1
Una semplice ricetta per la maionese
Usando un robot da cucina o un frullatore a immersione, mescola senape secca, sale, pepe nero e 2 cucchiai. olio vegetale. Aggiungi il succo di limone, riduci la velocità della frusta e aggiungi l'olio rimanente. Sbattere fino a quando la massa si addensa e diventa bianca.
2
Maionese al latte concentrata fatta in casa
Mescola il latte concentrato, la senape, il sale e il pepe in una ciotola. Sbattere, aggiungere gradualmente l'olio d'oliva. Quindi aggiungere l'aceto, che consente immediatamente alla salsa di addensarsi. Aggiungi il succo di limone e lo yogurt. La maionese è pronta.
3
Maionese al tofu
Unire il morbido tofu, la senape, il sale e l'aceto di vino in un frullatore. A bassa velocità, aggiungi olio vegetale e batti il composto fino a che liscio. Mettere la maionese finita in un barattolo di vetro e conservare in frigorifero.
4
Maionese all'avocado
Sbucciare l'avocado e rimuovere la polpa in una ciotola. Aggiungi il succo di lime. Metti il composto in un robot da cucina e sbatti fino a che liscio. Rallenta un po ', aggiungi l'olio d'oliva. Versare il composto in una ciotola. Aggiungere il coriandolo tritato, il sale e il pepe a piacere. Raffredda la maionese per un'ora prima di servire.
5
Maionese al latte di soia
Metti tutti gli ingredienti tranne l'olio vegetale in un frullatore. Frusta tutto a bassa velocità. Aggiungi olio vegetale gradualmente fino a quando la miscela si addensa. Continua a sbattere fino a quando la massa è uniforme. Quindi metti la maionese finita in un barattolo e mettila in frigorifero per raffreddarla.
6
Maionese a basso contenuto calorico
In una piccola casseruola, mescolare anacardi, amido di mais e acqua. Metti la padella sul fuoco e cuoci il composto fino a quando non sarà addensato. Quindi posizionare la padella in un bagno di ghiaccio per raffreddare. Quando la massa si è raffreddata, trasferirla in un frullatore, aggiungere gli altri ingredienti e sbattere bene insieme.
7
Maionese al latte concentrato - 2
Unisci tutti gli ingredienti secchi con latte e aceto. Aggiungi olio vegetale gradualmente. Usa meno olio per una consistenza più fluida o diluisci la maionese prima di servire con latte concentrato.