I frutti canditi sono gustosi e sani, dolci, ma non molto ricchi di calorie. E anche bello. Prova a cucinarli secondo una ricetta collaudata del tempo delle nostre nonne.
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Voglio condividere il segreto dei canditi che mia nonna mi ha insegnato a fare. Questo delizioso dolce decora la tavola, i dolci sani sono amati da quasi tutti. Di cosa abbiamo bisogno? Frutta, zucchero semolato e acido citrico.
I frutti devono essere maturi ma solidi. Pere, albicocche, pesche, ciliegie, scorze di anguria adatte, ad es. la parte tra la polpa e la crosta verde.
Preferisco rimuovere sempre le ossa, poiché alcuni potrebbero cambiare il gusto del prodotto nel tempo o inizieranno a secernere sostanze completamente inutili. Meglio non correre il rischio.
Descrivi brevemente come preparare la frutta. Naturalmente, dovrebbero essere lavati e quindi procedere alla rimozione dei semi. Se usi un essiccatore per frutta secca, le dimensioni non contano e se l'essiccazione si verifica sotto il sole, quindi non fare pezzi di grandi dimensioni, possono asciugarsi male e presto deteriorarsi.
Le pesche e le pere possono essere divise in due parti, ma dalle albicocche puoi facilmente estrarre un osso con un bastone o una matita, senza dividerlo in due parti. Dividiamo le pere in due parti e nel processo di essiccazione colleghiamo due metà.
Segreto: se hai un gran numero di frutti, quindi affettali, mettili in acqua fredda con alcune gocce di succo di limone, in modo che i frutti non si scuriscano.
Sciroppo da cucina. Per 1 kg di zucchero semolato, mezzo bicchiere d'acqua e accendere lentamente. Mescolare e portare a ebollizione.
Nello sciroppo bollente, metti la frutta, ma in uno strato e fai bollire per 3-5 minuti. Li prendiamo e disponiamo il lotto successivo.
Questo processo deve essere eseguito tre volte. Dopo un trattamento termico di tre volte, i frutti acquisiscono un bel colore e lucentezza.
Segreto: tra i frutti bollenti, aggiungi un pizzico di acido citrico allo sciroppo di tanto in tanto, per evitare che lo sciroppo si oscuri.
Bollire i frutti, rimuoverli dallo sciroppo e lasciarli scolare. e poi mettilo nell'asciugatrice. Il tempo di asciugatura dipende dalla dimensione del frutto e dalla succosità.
Nel caso di albicocche e ciliegie, ho messo una noce nel mezzo, i pistacchi fritti completano molto il gusto.
È conveniente conservare frutta secca pronta in sacchetti con cerniera nel congelatore. I canditi congelati sono facili da raccogliere su un piatto e dopo pochi minuti sono pronti da mangiare.
Lo sciroppo può essere usato ripetutamente, se necessario aggiungere zucchero, mezzo bicchiere.
Lo stesso può essere fatto da zucche e carote, ma devono essere bollite per un massimo di cinque minuti.
Un insieme di frutta candita dei frutti elencati sarà sorprendentemente colorato, dal giallo dorato all'arancio brillante.