I funghi prataioli sono stati a lungo utilizzati nella cucina di diversi paesi. Non sorprende, perché hanno un gusto gradevole e una velocità di preparazione. Ma il più interessante è che questi funghi sono gli unici che possono essere consumati crudi.
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Composizione e benefici dei funghi prataioli grezzi
I funghi prataioli sono quasi il 90% di acqua, quindi sono classificati come alimenti ipocalorici. Contengono inoltre fino al 4% di proteine facilmente digeribili, quasi il 2% di fibre, l'1, 5% dei minerali necessari per il corpo e l'1% di grassi. Inoltre, la proteina contenuta in questi funghi è ricca di 18 aminoacidi, la maggior parte dei quali non sono sintetizzati dal corpo umano, ma solo attraverso il cibo. E il grasso contiene lecitina, che aiuta a rafforzare il sistema nervoso e migliora la funzione cerebrale.
I funghi prataioli sono anche ricchi di vitamine, in particolare molte vitamine del gruppo B - acidi folici e pantotenici (B5), tiamina (B1) e riboflavina (B2). Contengono anche acido nicotinico (vitamina PP), vitamine A, C e D. Questi funghi arricchiscono il corpo con una grande quantità di minerali - potassio, che stimola il metabolismo di rame, ferro, calcio e fosforo. Contengono importanti oligoelementi come zinco, selenio e manganese.
Inoltre, la maggior quantità di queste preziose sostanze è immagazzinata in funghi prataioli freschi. Ecco perché tali funghi aiutano a rafforzare l'immunità, rimuovere le sostanze nocive dal corpo e ridurre il colesterolo cattivo. Inoltre, hanno un effetto positivo sul metabolismo, aiutano a combattere raffreddori e malattie virali, proteggono una persona dal diabete e da altre malattie gravi e aiutano anche a mantenere una bella figura.
Controindicazioni all'uso di funghi prataioli grezzi
Nonostante gli ovvi benefici dei funghi prataioli grezzi, sono controindicati nei pazienti con oncologia, poiché questi funghi contengono una grande quantità di acido folico. E a causa della presenza di fibre pesanti nella composizione dei funghi prataioli, le persone con problemi al tratto digestivo non dovrebbero usare questo prodotto. E, naturalmente, i funghi in qualsiasi forma non sono raccomandati per i bambini di età inferiore ai 5 anni - per il loro delicato stomaco e intestino sarà un cibo troppo pesante.