Cucinare i cestini di cioccolato dovrà armeggiare in cucina, ma ne vale la pena. Oltre ai cestini stessi, dovrai preparare una delicata gelatina di crema all'arancia e marmellata di limone.
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Ne avrai bisogno
- Per i cestini:
- - 100 g di cioccolato fondente.
- Per la gelatina:
- - 200 ml di crema con un contenuto di grassi del 10%;
- - 70 g di zucchero;
- - 10 g di gelatina.
- Per confettura:
- - 1 limone;
- - 50 g di zucchero;
- - 1/2 cucchiaio. cucchiai di amido.
Manuale di istruzioni
1
Prima fai confettura di limone. Per fare questo, risciacqua il limone, rimuovi la scorza. Separare la polpa di limone dalle pareti bianche, spremere il succo dai resti del limone. Bollire il succo, insieme a polpa, scorza e zucchero, a fuoco basso fino a quando lo zucchero si dissolve. Prova la confettura dolce - aggiungi lo zucchero se necessario. Sciogliere l'amido in acqua, versare in confettura, far bollire fino a denso. Conservare in luogo fresco per un paio d'ore per raffreddare.
2
Ora vai ai cestini. Metti da parte 1/3 del cioccolato, sciogli il resto a bagnomaria. Aggiungi il cioccolato differito, mescola fino a che liscio. Copri le tortiere in silicone con una spazzola di cioccolato e mettile in frigorifero per un paio di minuti. Rimuovere, coprire di nuovo con il cioccolato, rimuovere per solidificare in frigorifero.
3
Prepara la gelatina. Rimuovere la scorza dall'arancia, spremere il succo. Mescola la scorza, il succo, lo zucchero in una casseruola, porta a ebollizione. Filtrare, aggiungere la gelatina, mescolare fino a quando non si dissolve. Raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungi la panna, mescola.
4
Coprire la forma rettangolare con pellicola trasparente, versare il composto con uno strato di 1 cm, mettere in frigorifero. Tagliare la gelatina congelata a cubetti.
5
Metti 1 cucchiaino di marmellata di limone in un cestino di cioccolato, aggiungi i cubetti di gelatina. Guarnire con cioccolato fuso, fettine di arancia.
Consigli utili
Puoi fare una marmellata di limone con un margine: viene conservata in frigorifero per molto tempo.