La lattuga è composta per il 95% di acqua, ma il restante 5% è costituito da vitamine, proteine, carboidrati, fibre alimentari e altre sostanze utili. Il contenuto calorico di questo verde è molto basso - circa 15 Kcal per cento grammi di prodotto.
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Il contenuto di nutrienti nell'insalata
La lattuga contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B, E, K e PP, ferro, potassio, calcio, carotene, sali di fosforo, acido folico e altri oligoelementi. La maggior parte della vitamina C è nelle foglie di luce interna e la vitamina B è nel verde esterno. A causa di questa distribuzione irregolare dei nutrienti, è meglio mangiare l'intera testa di lattuga e non solo le foglie interne.