La patria di Zira è il Medio Oriente e in Europa hanno imparato a conoscere questa spezia nel 13 ° secolo. Oggi è utilizzato sia nella cucina orientale che in quella europea. Zira viene aggiunto al pilaf uzbeko, zuppe, salsicce, piatti di verdure.
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Questa spezia ha molti nomi: zira, cumino, cammun, knim, cmin, zara. Il condimento è ottenuto da una pianta di zira: questa è un'erba bassa della famiglia degli ombrelli. I semi che sembrano semi di cumino vengono aggiunti ai piatti, ma in zira sono più scuri e di dimensioni inferiori. Esistono diverse specie di questa pianta, ma solo due sono utilizzate in cucina: zira gialla (persiano) e kirminskaya nera, che viene anche chiamata cumino.
Proprietà utili di zira
Il cumino è un potente antisettico. L'uso regolare, ma non eccessivo di questo condimento, aiuta a sbarazzarsi di eruzioni cutanee (acne e punti neri) e protegge contro l'insorgenza di tumori. Migliora la digestione, si consiglia di usarlo per le donne che allattano per aumentare la quantità di latte.
Per rimuovere le tossine dal corpo, si consiglia di bere un drink dai semi di zira, coriandolo e finocchio. Per questo, 1 cucchiaino è sufficiente. aggiungere 500 ml di acqua bollente a tutti i condimenti e insistere. Questa bevanda aiuterà a purificare il corpo dalle sostanze nocive, migliorare la digestione e rallegrare. E per migliorare la memoria e ripristinare la visione, devi mescolare 1 cucchiaio. miele e 1 cucchiaino cumino e assumere questa miscela ogni giorno.
Ma zira ha anche controindicazioni. I piatti con questo condimento non dovrebbero essere consumati da persone con gravi malattie dello stomaco e dell'intestino (ulcere, gastrite con alta acidità), nonché da coloro che non tollerano i cibi piccanti. Non abusare di cumino, questo può portare a problemi ai polmoni.
Con quali condimenti si unisce Zira e per quali piatti è adatto?
Zira si abbina bene con pepe rosso e nero, curcuma, cannella, zenzero macinato, chiodi di garofano, crespino essiccato e coriandolo. Fa parte di molti condimenti indiani, che vengono aggiunti a piatti di verdure, fagioli e carne, zuppe di patate.
Per rivelare appieno il sapore di questo condimento, viene prima posto in un calderone riscaldato o in una padella, quindi tutti gli altri ingredienti. È indispensabile per cucinare cibi pesanti, poiché migliora la digestione ed elimina i spiacevoli segni di eccesso di cibo.
Ad esempio, negli Stati Uniti viene necessariamente messo in fajitos, tacos, chili con carne, in Grecia - in hummus e in Bulgaria - in salsiccia. Il cumino si trova spesso nelle marinate, ma questo condimento ha guadagnato la sua popolarità grazie al pilaf uzbeko. I semi di Zira vengono messi in salamoia e cereali macinati in pasticceria e pasticceria.
Per aggiungere la giusta porzione di questo condimento a un piatto, è necessario ricordare che 6 g di semi sono in un cucchiaino e 15 g in una sala da pranzo.