Le zuppe estive differiscono da quelle ordinarie in quanto sono preparate principalmente da verdure e sono molto leggere e ipocaloriche. Quasi tutte le verdure e le verdure di stagione sono adatte per le zuppe estive. Se vuoi rendere il piatto più soddisfacente, puoi aggiungere un insolito condimento di burro con aglio e prezzemolo.
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Ne avrai bisogno
- Ingredienti per 6 persone:
- - 3 cipolle di medie dimensioni;
- - 6 carote non molto grandi;
- - porro - 3 gambi (solo la parte bianca);
- - una piccola testa di finocchio;
- - sedano - 3 piccioli;
- - prezzemolo e dragoncello - in un mazzetto;
- - 200 g di piselli;
- - 8-10 gambi di asparagi;
- - 12 patate giovani (o 6-8 medie);
- - cipolla giovane (fondo bianco, parte superiore verde) - 6 steli.
- - sale e pepe.
- Per condimenti aromatici:
- - burro - 100 g;
- - un mazzetto di prezzemolo;
- - aglio - 2 chiodi di garofano.
Manuale di istruzioni
1
Macinare le foglie di aglio e prezzemolo in un mortaio o macinare con un coltello, mescolare con burro a temperatura ambiente. Distribuiamo la massa risultante su un foglio o su una pellicola trasparente in modo da poter formare una salsiccia con un diametro di circa 2 centimetri. Rimuoviamo il condimento profumato in frigorifero.
2
Cipolle, porri, finocchio e sedano vengono puliti e tritati grossolanamente. Li spostiamo in una grande casseruola, riempiamo con due litri di acqua fredda, facciamo bollire e cuociamo per 20 minuti a fuoco minimo. 5 minuti prima della cottura, aggiungi le verdure nella padella. Raffreddiamo il brodo e lo mettiamo in frigorifero per 4 ore per insistere.
3
Sbucciamo patate e carote, tagliamo le estremità dure degli asparagi, usiamo solo la parte bianca delle cipolle giovani. Tagliare le verdure a pezzetti.
4
Filtra il brodo vegetale - le verdure e le erbe da esso non sono necessarie.
5
Portiamo il brodo a ebollizione, spostiamo le verdure, saliamo e pepiamo a piacere, cuociamo fino a quando saranno teneri.
6
Pochi minuti prima che la zuppa sia pronta, otteniamo l'olio aromatico, tagliato in 2 parti. Mettiamo una parte nella padella e tagliamo la seconda parte in tante parti quante quante porzioni di zuppa verranno servite sul tavolo.
7
Versare la zuppa nei piatti, aggiungere un cerchio di condimento profumato a ciascuno.