I pancakes sono un piatto tradizionale della cucina russa. Servito al tavolo con vari ripieni. Ogni casalinga ha il suo modo di preparare i pancake, ma è improbabile che qualcuno sostenga che i pancake migliori siano ottenuti su padelle di ghisa, ed è più conveniente cucinarne due contemporaneamente.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - acqua (o acqua con latte) - 1 litro;
- - uova - 3-4 pezzi.;
- - farina - 2 bicchieri;
- - sale - 1 cucchiaino senza coperchio;
- - zucchero - 1-3 cucchiai;
- - olio - 2-3 cucchiai;
- - soda: con un pisello;
- - lievito in polvere (secondo la ricetta sulla confezione).
Manuale di istruzioni
1
Per la preparazione di frittelle vengono utilizzati due tipi di impasto: lievito e bicarbonato di sodio o lievito. La seconda opzione viene utilizzata più spesso. Per preparare un test del genere, sbattere il burro, le uova, il sale, lo zucchero con un mixer. Aggiungi lievito, acqua e farina alla miscela risultante. Continua a battere fino ad ottenere una consistenza liscia e senza grumi. Metti da parte l'impasto, lascialo riposare per circa 40 minuti. L'impasto pronto dovrebbe apparire come il kefir.
2
Prendi due padelle in ghisa, mettile sul fuoco, scaldale, oliarle. Sollevare la padella per la maniglia. Tenendolo obliquamente, versare l'impasto sul bordo del fondo. Per il primo pancake, sarà sufficiente mezzo mestolo. Quando si inclina la padella, distribuire l'impasto uniformemente sulla superficie. Metti la padella sul fornello. Con una seconda padella, fai lo stesso.
3
Quando il pancake diventa rosso (questo sarà visibile ai bordi), capovolgilo con una spatola sull'altro lato e continua a friggere. Metti il pancake finito su un piatto. Lubrificare la padella con olio prima di ogni pancake successivo. Friggere le frittelle in entrambe le padelle alternativamente fino a quando l'impasto è pronto.
4
Per aumentare la viscosità della farina, vale la pena aggiungere acqua calda all'impasto per pancake. Lasciare riposare la farina setacciata per un po 'e non usarla immediatamente, quindi i pancake si riveleranno essere pizzo. Metti tutto il sale e lo zucchero come specificato nella ricetta. Se l'impasto è lievito, a causa di un eccesso di sale sarà difficile fermentare e le frittelle diventeranno pallide. Da un eccesso di zucchero, l'impasto sarà duro.
5
Per prevenire la comparsa di grumi, diluire la farina in acqua salata. Usa la stessa padella per preparare i pancake. Prima della prima cottura, cospargilo di sale grosso, quindi puliscilo con un tovagliolo di carta o un asciugamano. Successivamente, puoi lubrificare in sicurezza la padella con olio e versare l'impasto.
6
Se è più conveniente cucinare in due padelle, tenere la terza a fuoco basso. Mettici dentro dei pancake pronti, ungendoli con burro caldo. Girare i pancake di volta in volta durante la cottura. In questo caso, dopo che l'ultimo pancake è pronto, il primo non avrà ancora il tempo di rinfrescarsi.
7
Se i pancake sono ancora freddi, scaldali. Per fare questo, coprire la pila con pancake con pellicola, mettere in forno preriscaldato a 140 gradi e lasciarlo al livello più alto per 10-15 minuti.
8
Dare freschezza ai pancakes di ieri consente questo metodo: cospargere ogni pancake all'interno con lo zucchero, piegare quattro volte, mettere su una teglia da forno, leggermente oliata. Lasciare in forno per 4-5 minuti. Le frittelle al caramello che ne risultano sono talvolta persino più saporite di quelle appena sfornate.