Il pesce è un prodotto gustoso e salutare, tuttavia, la bile può fuoriuscire quando viene tagliata. Anche le carcasse di pesci acquistate, come il pollock, possono presentare macchie gialle all'interno dell'addome. Come, in questi casi, come sbarazzarsi dell'amarezza e rendere gustoso il pesce?
Scegli la tua ricetta
Manuale di istruzioni
1
La prima regola che deve essere osservata per evitare l'amarezza è quella di elaborare correttamente il pesce prima della cottura. Quando lo tagli, in nessun caso taglia il fegato e la cistifellea. È in questi casi che la bile si rovescia. Per non ferirli, prendi un semplice coltello da chef, taglia con cura le pinne e la testa del pesce. Quindi rimuovere la pelle dal pesce e procedere alla rimozione delle viscere. Per fare questo, metti il pesce sulla tavola di lato e con un leggero movimento taglia l'addome. Prova a tagliare il pesce poco profondo. In nessun caso non tagliare il pesce a metà - in questo caso è molto probabile che tocchi il suo fegato.
2
Se la bile si versa ancora, allora devi immergere il pesce in acqua e anche elaborarlo con sale. Successivamente, sciacqualo con acqua fredda.
Quando acquisti un pesce eviscerato, a volte puoi trovare una targa sospetta su di esso. Può consistere in bile. Quindi, nel caso, spruzzalo con succo di limone per sbarazzarti del gusto e dell'olfatto amari. Questo metodo è applicabile solo con una piccola quantità di bile, imbevuta di piccole aree di tessuto.
3
Rimuovi in modo affidabile la bile dai pesci con un normale aceto da tavola. L'aceto di mele è più adatto a questo. Prima di utilizzarlo, sciacquare accuratamente il pesce immediatamente dopo la pulizia. Quindi diffondere l'aceto di mele sull'addome e le aree adiacenti. Risciacquare l'aceto e immergere il pesce in una ciotola di acqua fredda.
4
Se trovi il sapore e l'odore della bile in un pesce già preparato, l'unico modo per rimuoverli è aggiungere sedano e prezzemolo al piatto. Le verdure fresche del giardino sono le più adatte per questo, in quanto sono più profumate e succose. Se non riesci a trovarne uno, utilizza il solito acquisto. La cosa principale è che non dovrebbe essere appassito e ingiallito.