Oggi più che mai cucinare con le tue mani è attuale. Qual è il problema? Dobbiamo davvero tornare all'agricoltura di sussistenza nel 21 ° secolo? Niente affatto. Tuttavia, la produzione di massa di prodotti alimentari ha portato a un declino senza precedenti della loro qualità. E tutti coloro che vogliono proteggere se stessi e le loro famiglie dalla "chimica" dei prodotti alimentari dovrebbero, se possibile, creare i propri prodotti.
Scegli la tua ricetta
Tra i sistemi analizzatori del nostro corpo, il gusto è probabilmente secondo solo a quello visivo. Dall'infanzia, ricordiamo il gusto speciale di ciliegie fresche, mele mature e, naturalmente, il sapore del vero burro e della ricotta. Oggi sappiamo come creare questi meravigliosi prodotti viventi per conto nostro.
Al giorno d'oggi, quando l'uso di additivi chimici sta guadagnando slancio, c'è un desiderio speciale di proteggere te stesso e la tua famiglia da questo flagello mangiando cibo vivo - prodotti naturali di alta qualità e godendo del loro bellissimo gusto incontaminato.
Pertanto, è consigliabile per ogni casalinga sapere come preparare la ricotta e il burro a casa.
La materia prima per il burro fatto in casa e la ricotta è il latte di una vera mucca, che vive in un accogliente villaggio con proprietari premurosi, consuma erbe profumate pure e ci presenta con gratitudine un prodotto a colori di alta qualità di assoluta purezza.
Quindi, per la produzione di burro e ricotta fatti in casa, prendiamo il latte fatto in casa acquistato al mercato o da venditori di prodotti lattiero-caseari di fiducia. Versa il latte in un piatto di vetro o ceramica e mettilo in un luogo moderatamente caldo per renderlo acido. Tra un giorno o due, sarà chiaramente diviso in panna acida e yogurt. Li raccogliamo in navi separate e lasciamo riposare un altro giorno.
Considera il processo manuale più conveniente per l'olio da cucina, anche se, se lo desideri, può essere meccanizzato utilizzando un miscelatore a bassa velocità o uno speciale churn domestico, che può essere acquistato nei negozi online. Per accelerare il risultato, puoi acquistare panna acida pronta dai produttori rurali.
Prendiamo mezzo litro di panna acida, la riscaldiamo, se necessario, a temperatura ambiente - fino a 20-25 gradi C (puoi mettere un barattolo di panna acida in acqua calda). Se la panna acida è molto densa, aggiungi del latte o dell'acqua.
Ora prendiamo un barattolo da un litro di vetro (preferibilmente con un tappo a vite), versiamo la panna acida in questo grande barattolo e lo scuotiamo per 15-30 minuti (se sei stanco di scuotere il barattolo in modo uniforme, puoi agitarlo come preferisci, fare esercizi fisici con il barattolo tra le mani, ecc.; le pause sono consentite).
Quando il burro ha battuto bene, scola il liquido, schiacciandolo leggermente con un cucchiaio, trasferisci l'olio in un piatto ecologico e goditi lo straordinario sapore del vero burro.
Per la preparazione della ricotta dal latte cagliato, il liquido dovrebbe chiaramente distinguersi. Successivamente, filtriamo un po 'il liquido, prendiamo una garza, pieghiamo in più strati o un panno sottile e lo poniamo su uno scolapasta (o setaccio). Mettiamo una casseruola in uno scolapasta per raccogliere il liquido. Quando il nostro design è pronto, versare il latte acido sulla garza e mettere in frigorifero.
Aspettiamo che il liquido si scarichi completamente nella padella e la forza di gravitazione universale ci aiuterà perfettamente in questo. Se Newton ha calcolato tutto correttamente, dopo 12 ore il liquido dovrebbe separarsi completamente. I suoi resti vengono facilmente spremuti manualmente e, di conseguenza, otteniamo un pezzo sferico di eccellente ricotta viva.
Buon appetito e buona salute!