Le melanzane si combinano perfettamente con i funghi freschi - lo sanno gli esperti di cucina di molti paesi del mondo. I piatti di questi prodotti sono particolarmente popolari nella cucina italiana, al crocevia di molte culture. Nelle melanzane ripiene, si può "distinguere" la moussaka greca, ma le lasagne alle melanzane sono un piatto ispirato alle preferenze gastronomiche locali.
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Ne avrai bisogno
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- Melanzane ripiene
- 4 melanzane a frutto lungo
- 250 g di funghi porcini
- 150 g di salsiccia di maiale cotta
- 3 pomodori
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 5-6 foglie di basilico
- 2-3 rametti di prezzemolo
- spicchio d'aglio
- olio d'oliva
- Lasagna con funghi e melanzane
- 750 g di melanzane
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 450 g di funghi prataioli tritati
- 4-5 fogli per lasagne
- 350 g di salsa di pomodoro
- 250 g di ricotta
- 120 g di mozzarella grattugiata
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
Manuale di istruzioni
1
Melanzane ripiene
Preriscalda il forno a 190 ° C. Lavare le melanzane, asciugarle, tagliarle a metà e tagliarle, lasciando una "parete" piuttosto spessa. Non gettare la polpa. Salare solo nel mezzo del frutto. Metti le melanzane in una teglia, coprile con un foglio di alluminio e cuoci per 20 minuti (dovrebbero essere morbide, ma mantengono la loro forma).
2
Risciacquare e asciugare i funghi, tagliare il bordo della gamba, macchiato nel terreno. Taglia le gambe e i cappelli a fette pulite e la polpa di melanzane a cubetti. Scaldare 1/4 di tazza di olio d'oliva. Metti lo spicchio d'aglio tagliato in due e schiacciato dalla parte piatta del coltello. Non appena l'aglio inizia a rosolare, rimuoverlo e scartarlo. Rimuovi la pelle dalla salsiccia, tagliata a cubetti. Scalare i pomodori con acqua bollente, rimuovere la buccia, scolare il succo e i cereali e tagliare la polpa a cubetti. Friggere la salsiccia in olio d'aglio, non appena ha una crosta fritta, aggiungere i funghi e le melanzane. Friggere, mescolando continuamente, per circa 5 minuti a fuoco medio, quindi aumentare il fuoco ad alto e aggiungere i pomodori. Dopo qualche secondo, spegni il fuoco, aggiungi prezzemolo, basilico e formaggio grattugiato, controlla il ripieno di sale e pepe.
3
Riempi le metà delle melanzane con ripieno caldo e cuocile in forno a 180 ° C per circa 10 minuti. Servili caldi o caldi come spuntino.
4
Lasagna con funghi e melanzane
Taglia i funghi a dadini e friggi in una padella asciutta fino a quando il liquido non è completamente evaporato. Rimuovi i funghi e mettili da parte. Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a cerchi, quindi friggerle in olio d'oliva fino a ottenere una crosta marrone chiaro. Rimuovi le verdure dalla padella. Metti delle salviette di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Nella stessa padella, friggere la cipolla tritata fino a quando trasparente, aggiungere i funghi. Fai bollire tutti insieme per 3-5 minuti.
5
Lessare le lasagne fino a metà cottura. Inizia a raccogliere il piatto. Versare un po 'di salsa sul fondo dello stampo, mettere lo strato, stendere uno strato di ricotta, uno strato di ripieno di funghi, mozzarella, pezzi di melanzane, ancora la salsa e cospargere tutto con parmigiano. Ripeti fino a quando i fogli di arrampicata si esauriscono. Top con una pasta, un po 'di salsa e cospargere con parmigiano. Cuocere per 30-40 minuti in un forno preriscaldato a 190 ° C.