Un Uzvar è una bevanda popolare nella cucina ucraina a base di frutta fresca o secca. È molto più concentrato della normale composta, include una varietà di spezie e miele. Affinché l'Uzvar acquisisca il gusto desiderato, dopo la cottura viene insistito in un luogo freddo da 2 a 5 ore.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Pera Uzvar:
- - 2, 5 litri di acqua;
- - 700 pere fresche;
- - 200 g di uvetta denocciolata;
- - 1 bicchiere di zucchero;
- - 3 cucchiai. cucchiai di miele;
- - 8 gemme di chiodi di garofano;
- - 1 cucchiaino di cannella;
- - 0, 5 cucchiaini di acido citrico;
- - 2 cucchiaini di scorza di limone.
- Uzvar di frutta secca:
- - 1, 25 litri di acqua;
- - 50 g di mele secche;
- - 50 g di pere secche;
- - 50 g di uva passa;
- - 50 g di ciliegie;
- - 50 g di prugne secche;
- - 0, 5 tazze di zucchero;
- - 0, 5 tazze di miele;
- - 4 gemme di chiodi di garofano;
- - 0, 5 limoni;
- - 0, 5 cucchiaini di cannella;
- - 1 cucchiaino di scorza di limone.
- Uzvar di bacche fresche:
- - 1, 25 litri di acqua;
- - 1 bicchiere di zucchero;
- - 500 g di bacche fresche;
- - 0, 5 limoni;
- - 0, 5 cucchiaini di cannella in polvere;
- - 0, 5 cucchiaini di chiodi di garofano macinati;
- - 3 cucchiai. cucchiai di miele.
Manuale di istruzioni
1
Decidi quale bevanda preparerai. L'Uzvar può essere cucinato da un tipo di frutta con l'aggiunta di uvetta. Tali bevande hanno un sapore più mite. Ci sono anche Uzvari prefabbricati, per la cui preparazione usano pere, mele, ciliegie, prugne, prugne secche e bacche fresche. Prova ad aggiungere mirtilli, fragole o lamponi alla bevanda: l'Uzvar acquisirà un gusto insolito e molto piacevole. Le ricette moderne includono anche ingredienti più originali, ad esempio cinorrodi secchi o bacche di chokeberry fresche. Sperimenta inventando le tue combinazioni di sapori basate su ricette classiche.
2
Pera Uzvar:
Seleziona le pere dolci mature, sciacquale in acqua calda e poi fredda. Sbucciare i frutti, rimuovere i semi, tagliare le pere a pezzi. Cospargerli di zucchero, insistere per mezz'ora. Versare le pere con acqua bollente, mettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Quindi aggiungere l'uvetta e continuare la cottura. Dopo 10 minuti, aggiungi la scorza di limone, l'acido citrico, la cannella, i germogli di chiodi di garofano e il miele nella padella. Mescola tutto, fai bollire per altri 5 minuti. Rimuovere la padella dal fuoco e insistere in un luogo freddo per circa 5 ore.
3
Frutta secca
Risciacquare accuratamente la frutta secca in diverse acque. Versa dell'acqua in una pentola capiente, aggiungi lo zucchero e mettila sul fuoco. Mentre si mescola, lasciare che lo zucchero si dissolva, portare l'acqua a ebollizione e rimuovere la schiuma risultante. Metti le pere secche allo sciroppo, dopo 5 minuti aggiungi le mele, dopo altre 5 metti le ciliegie, l'uvetta e le prugne secche. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 15-17 minuti. Quando il frutto è morbido, aggiungi chiodi di garofano, scorza di limone e cannella in polvere. Spremi il succo di mezzo limone e versalo anche nella padella. Cuocere per altri 5 minuti, quindi rimuovere dal fuoco. Aggiungi miele liquido nella padella e mescola bene. Lasciare raffreddare la bevanda a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per 2-3 ore.
4
Modello di bacche fresche
Ordina fragole, lamponi e mirtilli, rimuovi le copie danneggiate. Sciacquare le bacche in diverse acque e scartarle in uno scolapasta e mettere in una padella, versare lo zucchero e lasciare per 20 minuti. Bollire l'acqua in un contenitore separato, versare le bacche candite con acqua bollente e mettere in forno riscaldato a 160 ° C per mezz'ora. Aggiungi miele, spezie e succo di limone appena spremuto ai calamari caldi. Lasciare riposare la bevanda in un luogo fresco per circa 2 ore, quindi filtrare e conservare in frigorifero.