Iasi è una tradizionale marinata senegalese con succo di limone o lime, in cui il pesce o il pollo vengono immersi prima della cottura. Nel piatto finito, l'aroma delicato del pesce contrasta con la nota acida del succo di agrumi. Iass è solitamente servito con riso bianco.
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Ne avrai bisogno
- - pesce bianco (nasello, pesce persico, orata) - 4 pezzi,
- - farina - 4 cucchiai. cucchiai,
- - olio vegetale - 10 cucchiai. cucchiai,
- Per la marinata:
- - limone o lime - 5 pezzi,
- - aceto - 100 ml,
- - piselli al pepe nero - 1 cucchiaino,
- - cipolla - 4 pezzi,
- Per il riso:
- - riso - 4 tazze di caffè,
- - acqua - 8 tazze di caffè,
- - olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai (può essere sostituito con olive o arachidi).
Manuale di istruzioni
1
Puliamo il pesce dalle squame. Tiriamo fuori gli interni e risciacquiamo.
Tagliare il pesce a metà per fare un filetto.
2
Versare il succo di limone spremuto in qualsiasi piatto largo. Aggiungi 100 ml di aceto (puoi senza di esso, come vuoi), piselli neri e due cucchiai di olio vegetale, che possono essere sostituiti con olive.
Sbucciate la cipolla e tagliatela in anelli sottili o semianelli (opzionale). Aggiungi gli anelli di cipolla alla marinata.
3
Disporre i pezzi di filetto di pesce nella marinata, mescolare delicatamente. Lasciare per 6 ore. Durante questo periodo, il pesce è saturo di marinata. Di tanto in tanto giriamo i pezzi di filetto nella marinata.
Dopo 6 ore estraiamo il filetto e lo asciugiamo con un tovagliolo di carta.
Filtra il liquido dalla cipolla e lascialo.
La marinata ci è utile per un'ulteriore preparazione del pesce.
4
Versare la farina su qualsiasi superficie comoda (puoi metterla su un piatto) e arrotolarci pezzi di pesce.
Scaldiamo in una padella 5 cucchiai di olio vegetale, su cui friggiamo il pesce da due lati a una crosta dorata.
Spostiamo il pesce finito in un piatto.
5
In una casseruola, scaldare 5 cucchiai di olio vegetale, su cui cuocere a fuoco lento le cipolle fino a renderle morbide (circa cinque minuti), dopo di che aggiungere pezzi di pesce fritto.
Versare la marinata nella padella con il pesce e coprire. Continua la cottura per 10-12 minuti.
6
Mettiamo un'altra pentola a fuoco moderato e la riscaldiamo per 2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale (facoltativamente sostituire con olive). Versare quattro tazze di riso (senza tappo), mescolare e dopo alcuni secondi aggiungere acqua calda (8 bicchieri). Bollire il riso per 20 minuti. Rimuovi il riso finito dal fuoco. Decorare con rametti di erbe fresche e servire.