Con le parole "sciroppo di zucchero" non è necessario pensare immediatamente ai cocktail zuccherati rosa che attaccano le dita e lasciano una placca sui denti. Lo sciroppo di zucchero viene utilizzato per preparare frutta Daiquiri e altri cocktail a base di rum decorati con ombrelloni. Lo stesso sciroppo di zucchero aiuterà a miscelare cocktail più "seri". Aggiungerà i dolci a bevande a base di whisky come Old Fashion e il legante Gene Fiz.
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Uno sciroppo, chiamato anche "semplice", viene preparato sciogliendo lo zucchero in acqua. Usando lo sciroppo di zucchero invece di spolverare lo zucchero con i cucchiai direttamente nella bevanda, otterrai un grado più accurato e uniforme di dolcezza e i cristalli di zucchero non si depositeranno sul fondo del bicchiere, come la sabbia sporca. La maggior parte dei cocktail usa sciroppo con uguali proporzioni di zucchero e acqua, ma se si desidera ottenere uno sciroppo più denso e più saturo, è possibile modificare le proporzioni.
Sciroppo di zucchero semplice:
1. Acqua calda: misurare una tazza d'acqua e versarla nella padella. Porta l'acqua a ebollizione.
2. Aggiungi zucchero: misura una tazza di zucchero e aggiungila all'acqua. Ridurre il calore al minimo in modo che la miscela non bolle.
3. Sciogliere lo zucchero: mescolare lo zucchero con l'acqua fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
4. Raffreddare il liquido: dopo che il liquido si è raffreddato, può essere conservato in frigorifero per un mese.
Prova lo zucchero di canna con melassa a base di succo di canna da zucchero crudo. Tale zucchero è prodotto in specie esotiche, come turbinado, demerara e moskavado. In alternativa, aggiungi un paio di cucchiai di scorza di lime, limone o arancia, fette di zenzero fresco, tagliati lungo il baccello di vaniglia o due bastoncini di cannella allo sciroppo. Lasciare cuocere la miscela per circa cinque minuti, quindi conservare in frigorifero e filtrare lo sciroppo.
Sperimentando un semplice sciroppo o una complessa improvvisazione basata su una semplice ricetta, puoi bilanciare il gusto amaro o aspro della bevanda. Chi di noi rifiuterà una goccia di caramelle?