Puoi decorare prodotti dolciari fatti in casa: muffin, torte, torte, persino biscotti ordinari con zucchero fondente. È molto conveniente che il fondente possa essere conservato per un tempo abbastanza lungo e puoi cucinarlo per il futuro.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- zucchero fine - 2 tazze;
- acqua - 0, 5 tazze;
- 1 cucchiaino di succo di limone.
Manuale di istruzioni
1
Versa lo zucchero in una casseruola e versaci sopra dell'acqua calda bollita. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Dopo che lo sciroppo bolle, sulla superficie si forma una schiuma bianca. Rimuovilo con un cucchiaio normale.
2
Avendo coperto la padella con un coperchio, continua a bollire lo sciroppo fino a quando il campione è "su una palla morbida". Per un tale campione, di tanto in tanto, prendi un po 'di sciroppo bollente da una padella con un cucchiaino e immergilo in un contenitore con acqua fredda. Dopo un minuto, prova a rotolare il contenuto di un cucchiaino in una palla. Se la palla non funziona, fai ancora bollire lo sciroppo. Alla fine della cottura, aggiungi un cucchiaino di succo di limone allo sciroppo. Può essere sostituito con una soluzione di acido citrico.
3
Dopo la cottura, raffreddare lo sciroppo il prima possibile. Per fare questo, posizionare la padella con essa in un contenitore con acqua fredda o su ghiaccio. Cospargere la superficie dello sciroppo con acqua fredda per evitare la formazione di croste.
4
Dopo aver raffreddato lo sciroppo, sbattere (10-15 minuti) con una spatola di legno fino a formare una massa bianca omogenea. La massa risultante si chiama fondente. Per conservare il fondente, coprire con un panno umido e coprire bene la padella con un coperchio. Se necessario, puoi prendere parte della massa preparata, scaldarla a bagnomaria e usarla per decorare la pasticceria.
Presta attenzione
In nessun caso mescolare lo sciroppo durante la cottura, altrimenti sarà solo candito.
Consigli utili
Il fondente può essere aromatizzato aggiungendo varie essenze e sapori alimentari. Puoi colorare il fondente con l'aiuto di coloranti alimentari. Per la sua colorazione nel colore arancione a casa, viene utilizzato il succo di carota, nel colore rosa - succo di barbabietola.
Per ottenere un fondente al cioccolato, durante il riscaldamento è possibile aggiungere al cacao in polvere setacciato o una barretta di cioccolato pre-macinata.