La salsa nella cucina africana è spesso l'elemento centrale del piatto, che è integrato da altri prodotti che fungono da contorno, in questa ricetta: la carne. La salsa di succo di pomodoro fritto con condimenti trasmette il suo sapore piccante alla carne bovina.
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Ne avrai bisogno
- Manzo (petto o altro pezzo per spezzatino) - 800 grammi,
- pomodori - 7 pezzi,
- cipolla media
- aglio - 2 chiodi di garofano,
- Peperoncino africano (puoi senza di esso) - 2 pezzi,
- una fetta di zenzero fresco - 5 cm,
- acqua - 1 litro,
- olio vegetale - 5-6 cucchiai. cucchiai,
- qb sale e pepe macinato.
Manuale di istruzioni
1
Mettiamo un secchio d'acqua sul fuoco e portiamo a ebollizione. Tagliamo i pomodori e ustioniamo con acqua bollente. Rimuovere la pelle e rimuovere il nucleo. Macinare i pomodori in un frullatore fino a che liscio.
2
Sbucciare la cipolla e macinarla in un frullatore (non mescolare con i pomodori).
Macina l'aglio.
Puliamo un peperoncino e inseriamo un mortaio. Lasciamo il secondo intero.
Zenzero sbucciato tre su una grattugia.
3
Rimuoviamo tutto il grasso dalla carne. Tagliamo la carne in pezzi identici di circa 2-3 cm di dimensione (puoi leggermente più grande, ma il tempo di cottura aumenterà).
Salare e pepare a piacere, adagiare su un piatto.
Aggiungi 1/4 del condimento, ad eccezione dei pomodori (cipolle, aglio, peperoncino e zenzero). Mescolare, la carne deve essere immersa nella marinata. Lasciare la carne per 5-10 minuti.
4
Trasferiamo la carne in una padella capiente (non è necessario aggiungere olio o acqua).
Cuciniamo la carne per cinque minuti, quindi versiamo un litro di acqua calda e portiamo a ebollizione.
Cuocere la carne per un'ora e mezza, vedere se è pronta. La carne dovrebbe essere molto tenera.
Esprimi il brodo dalla carne finita. Non è necessario versare il brodo, è utile per la salsa.
5
Scaldare l'olio vegetale in una padella (circa 5-6 cucchiai), aggiungere i pomodori tritati e cuocere a fuoco medio per circa due minuti.
Aggiungi il resto dei condimenti alla salsa e mescola bene.
Versare il brodo di carne nella salsa e portare ad ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
6
Laviamo il peperoncino e, senza sbucciarlo, lo mettiamo in una casseruola con salsa. Mescolare e cuocere per 5 minuti.
Aggiungi la carne e continua la cottura per altri 10 minuti.
Rimuovere la carne preparata con salsa di pomodoro dal fuoco. La salsa non deve essere troppo sottile o troppo densa. Servire su un piatto, guarnito con verdure.