Uno degli aspetti più importanti della cucina indiana è la varietà di spezie. In particolare, viene utilizzata attivamente una miscela di vari condimenti, comunemente noto come curry. Prova ad usarlo per preparare broccoli piccanti e piccanti e zuppa di zenzero.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- radice di sedano;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 1 baccello di peperoncino piccante;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- Radice di zenzero 4-5 cm;
- 500 g di broccoli;
- 1 mango
- 1 cucchiaio miscela di curry secco;
- olio vegetale;
- un rametto di prezzemolo;
- il sale.
Manuale di istruzioni
1
Prepara un brodo vegetale. Sbucciare le carote, tagliare la cipolla a metà, dopo aver rimosso la buccia da essa. Metti le verdure in una padella, aggiungi la radice di sedano. Riempi tutto con acqua fredda. Salare e cuocere per 40 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma. Filtra il brodo preparato.
2
Sbucciare la radice di zenzero e grattugiarla su una grattugia grossa. Sbucciate il peperoncino dai semi e poi tagliatelo a cubetti. Poiché il succo di pepe è molto caustico, si consiglia di fare tutto il lavoro con guanti di gomma. Sbucciate la cipolla rimasta e tritatela finemente. Per la velocità e la protezione contro lo strappo, può essere schiacciato in un robot da cucina.
3
Sciogli il burro in una padella e friggi le cipolle per 3 minuti. Quindi metti pepe e zenzero nella padella. Friggere il composto per altri 3 minuti, quindi aggiungere l'aglio tritato. Sbucciare il mango, tagliare. Separare il cavolfiore a mano in infiorescenze. Se è stato congelato, preriscaldarlo a temperatura ambiente, ad esempio in un forno a microonde, e scaricare l'acqua in eccesso. Metti cavolo e mango in altri cibi grigliati. Cospargere con una miscela di curry secco e sale. Mescola tutto, cuoci sotto il coperchio per altri 5-7 minuti. Se necessario, aggiungi un po 'di olio vegetale nella padella in modo che le verdure non brucino.
4
Trasferisci il composto in una padella profonda e versaci sopra il brodo. Cuocere per almeno 10 minuti. I broccoli dovrebbero diventare morbidi. Schiaccia la zuppa finita tagliandola in un robot da cucina. Versa la zuppa schiacciata nella padella e fai bollire di nuovo. Versare nei piatti e cospargere ogni porzione con prezzemolo o coriandolo. Le calde torte di burro indiano sono un buon accompagnamento alla zuppa. Se non ne hai, un magnifico pane pita armeno farà. Tale zuppa può essere consumata con l'aggiunta di panna acida. Come bevanda, puoi servire il succo di bacche o il tè masala indiano, che viene preparato con l'aggiunta di latte e zenzero.