Il foie gras è una prelibatezza squisita e lussuosa, tradotta dai foiegras francesi - "fegato grasso". Questo piatto non è solo molto gustoso, ma anche salutare, contiene ferro e sostanze che migliorano la funzione cerebrale e abbassano il colesterolo nel corpo.
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Semplici modi per preparare il foie gras
Il modo più semplice per cucinare il foie gras è friggere il fegato d'oca. Per fare questo, è necessario prepararlo: lavare e rimuovere tutte le vene, tagliare a fette e friggere in una padella con grasso d'oca o olio vegetale. Prima di friggere, puoi aggiungere dei condimenti a piacere, ma non dovrebbero essercene molti, altrimenti il foie gras perderà il suo sapore. Questo piatto è servito con lattuga. Un'altra opzione di cottura è friggere il fegato con l'uva.
Il foie gras può essere preparato senza friggere. Il fegato viene lavato, pulito e quindi steso su un asciugamano asciutto, cosparso di pepe e sale, avvolto e lasciato in frigorifero per 24 ore. Prima di servire, tagliarlo a fette e versare la salsa ai frutti di bosco.
Il foie gras è anche preparato con vino fortificato o qualsiasi altra bevanda alcolica, come l'Armagnac o il cognac. Innanzitutto, il fegato viene posto in acqua calda, quindi sale, pepe e messo in una ciotola con pareti spesse, e schiacciato sopra e versare alcol. Dopo 24 ore, quando il foie gras marinato, fu avvolto in un foglio e cotto nel forno. Questo piatto si abbina bene con salsa di frutta e toast.
Quali salse servono il foie gras?
Molto spesso il foie gras viene servito con salsa di bacche o frutta. Per fare la frutta, hai bisogno di 1 cucchiaino. salsa di soia e miele, 50 ml di succo di mela con polpa, sale e pepe. Il succo di mela viene versato in una casseruola, mescolato con salsa di soia e miele, riscaldato a fuoco lento e dopo l'ebollizione viene fatto bollire per addensare il piatto.
La salsa ai frutti di bosco è anche semplice e veloce da preparare. Per fare questo, hai bisogno di 1 tazza di ribes nero, 100 ml di sherry, 1 cucchiaino. miele, grasso d'oca, olio vegetale e sale qb, puoi anche aggiungere pepe bianco.
Il grasso d'oca viene fuso in una padella calda, le bacche vengono versate e tostate per 60 secondi. Dopodiché, aggiungi il resto degli ingredienti, mescola tutto e fai sobbollire in modo che la salsa diventi densa.