Il cavolfiore è un prodotto dietetico e salutare. È ricco di acido folico e ascorbico, vitamina B6, sodio, potassio e fosforo. È importante non solo cucinare correttamente, ma anche scegliere il cavolo. Non dovrebbero esserci macchie sulla superficie del vegetale; dare la preferenza alle infiorescenze che mantengono bene la loro forma.
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Prima della cottura, in pastella, il cavolo viene diviso in infiorescenze e lavato bene. L'intero processo è diviso in 4 fasi: bollire le infiorescenze in uno stato delicato, preparare la pastella, cuocere il cavolo in pastella e friggere in una padella con olio vegetale.
Il cavolfiore richiede cure riverenti, quindi è importante non digerirlo. Se lo esageri anche solo per pochi minuti, le infiorescenze diventeranno troppo morbide o potrebbero persino trasformarsi in un "bacio". A proposito, questo ortaggio non può solo essere bollito, ma anche cotto a vapore.
Ricetta classica di cavolo in pastella
Per preparare 500 g di cavolo, sono necessarie 2 uova, 2 t. formaggio grattugiato, olio vegetale per friggere, 1, 5 cucchiai. farina, verdure secche, pepe macinato e sale qb.
Le infiorescenze vengono divise e lavate e troppo grandi vengono tagliate in più parti. Le infiorescenze vengono abbassate in caldo, salate e bollite fino a quando il cavolo è pronto, in modo che diventi morbido, ma non bollito.
Quindi fai una pastella: le uova in una ciotola profonda sbattono con verdure e sale, quindi aggiungi gradualmente e accuratamente la farina. Dovrebbe ottenere una massa spessa. E quando le infiorescenze si seccano e si raffreddano un po ', vengono immerse una ad una in una pastella e messe su una padella preriscaldata per ottenere una crosta dorata. Prima di servire, il cavolfiore in pastella viene cosparso di formaggio.
Puoi sperimentare e preparare pastelle su acqua frizzante, vino bianco secco o birra. Puoi aggiungere basilico secco, succo di limone, pepe nero, paprika, aglio, curcuma, coriandolo, alloro, pimento a questo piatto.