Il gusto del vino è meglio divulgato non da solo, ma accompagnato da prodotti adeguati. Quindi, prima di acquistare vini per una festa, pensa a come verranno abbinati ai piatti preparati.
Scegli la tua ricetta
Regole di base per la selezione dei vini
Il primo principio è: un vino semplice è adatto per un piatto semplice. Ad esempio, per una bistecca senza additivi aggiuntivi, un accompagnamento ideale sarebbe un vino rosso secco o semi-secco di breve durata. Per i piatti più complessi con un gusto contrastante e molte spezie, sono richiesti anche vini più luminosi.
In un buon ristorante, seleziona un sommelier per la selezione dei vini: ti dirà la soluzione perfetta in base alle scorte nella cantina dello stabilimento.
Prova a selezionare il vino locale per i piatti locali. Potrebbero esistere eccezioni, ad esempio, se non esiste la vinificazione in una determinata regione, ma se i vini sono prodotti, spesso diventano le migliori aggiunte ai piatti locali.
Prendi anche in considerazione il tempo di servizio di ciascun vino durante il pasto. Si consiglia di iniziare con un drink più semplice ma migliore. Risparmia il miglior vino per il piatto principale. Per il formaggio o il dessert, hai la possibilità di manovrare: puoi terminare la cena con un vino più semplice o cambiare il tipo di bevanda. Ad esempio, se hai servito vini rossi con antipasti e un piatto caldo, termina la cena con rosa o bianco.
Si noti che tali raccomandazioni sono condizionate. Puoi concentrarti sui tuoi gusti e preferenze, in quanto la degustazione di vini è un'area molto soggettiva.
Le specifiche delle singole varietà di vino
Bisogna fare attenzione a servire vini dolci, come i sauternes. Non sono combinati con tutti i prodotti. I vini dolci riveleranno il loro gusto bene con piatti ricchi di gusto o con molte spezie, ad esempio carne con salsa al curry, arrosto di agnello alle erbe. I vini dolci sono buoni anche in combinazione con le paste, come il foie gras. Allo stesso tempo, non servire vino dolce con dessert con molto zucchero. Per un dessert con crema o frutta dolce, lo champagne brut potrebbe essere il complemento perfetto.
I formaggi si abbinano meglio ai vini bianchi. Ciò è particolarmente vero per il formaggio di capra e il giovane formaggio a pasta molle blu - camembert e brie. Dalle bevande francesi, questi piatti sono perfettamente integrati da un bicchiere di vino St-Émilion.
Si ritiene che la carne rossa sia più adatta alla carne e che il vino bianco sia più adatto al pesce. Questo non è sempre vero. Il maiale si abbina bene al Chablis bianco e i vini rossi spagnoli molto luminosi e ricchi sono adatti per alcune varietà di pesce.
In rari casi, il vino non dovrebbe essere servito con un piatto, ma separatamente dal cibo. Questo vale per le bevande da collezione più costose, nonché per i vini con oltre venti anni di invecchiamento. Tuttavia, molto probabilmente, solo un professionista sarà in grado di ottenere un piacere speciale da questi vini.
Articolo correlato
Come abbinare i vini ai piatti