Lo zucotto è un piatto italiano. Cosiddetta torta a cupola. È impregnato di meringa italiana dentro e fuori, oltre a crema pasticcera, impregnazione e panna montata. Sa di gelato.
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Ne avrai bisogno
- - 3 uova
- - 6 proteine
- - 2 tuorli
- - 400 g di zucchero semolato
- - 125 g di farina
- - 100 ml di latte
- - 570 ml di crema
- - 120 g di cioccolato fondente
- - 10 g di vanillina
- - 1/4 cucchiaino di sale
- - 150 ml di acqua
- - 4 cucchiai. l. zucchero a velo
- - 50 g di cacao in polvere
- - 1 cucchiaio cognac
Manuale di istruzioni
1
Cuocere un biscotto. Sbattere con un mixer 100 g di zucchero semolato e 3 uova. Aggiungi sale, farina e vaniglia. Metti l'impasto in uno stampo coperto con carta da forno. In un forno preriscaldato a 180 gradi, cuocere un biscotto per circa 25-30 minuti. Controlla la prontezza del biscotto con un fiammifero, se è asciutto, puoi estrarlo.
2
Prepara la crema pasticcera. Sbattere con un mixer 40 g di zucchero semolato, 25 g di farina e due tuorli, sbattere bene fino a che liscio. Scalda il latte in una casseruola e versalo nella miscela di tuorlo. Mescolare e dare fuoco, cuocere fino a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 10-20 minuti.
3
Prepara la meringa. Sbattere lo zucchero, 6 proteine e acqua fino a picchi costanti. Mescolare 125 g di zucchero semolato e 50 ml di acqua, mettere a fuoco e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e battere con un mixer per circa 20-25 minuti.
4
Coprire lo stampo con un foglio. Tagliare il biscotto a strisce, dividerlo in 3 parti, mettere la prima parte nello stampo. Tritare 50 g di cioccolato fondente e cospargere su un biscotto.
5
Fai il bagno. Sciogliere 50 g di zucchero semolato in 50 ml di acqua. Raffredda la massa e aggiungi il cognac. Cuocere la panna montata. Montare la panna e lo zucchero a velo in un mixer.
6
Mescolare 1/2 meringa con crema pasticcera, mescolare e aggiungere 1/2 panna montata. Lubrificare il pan di spagna risultante. Quindi coprire con la seconda parte del biscotto e immergere in ammollo. Coprire con l'ultima parte del biscotto. Mescolare la meringa con gocce di cioccolato e con panna montata, ungere un biscotto. Pulire in luogo freddo per 4-6 ore. Rimuovere la torta e cospargere con cacao in polvere.