La gelatina di pesce delle carpe è un piatto insolito e gustoso che ci è arrivato dalla Bulgaria. La base della gelatina sono pezzi fritti di carpe e orecchie di pesce. Uova sode e verdure aggiungono scorza al gusto e all'aspetto decorativo del piatto. Il contorno di solito usa insalate di verdure e pane bianco.
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Ne avrai bisogno
- - 1 kg di carpe;
- - 15 g di gelatina;
- - 40 ml. olio d'oliva;
- - 1 peperone;
- - 2 uova;
- - 2 rami di erbe fresche.
Manuale di istruzioni
1
Puliamo il pesce dalle squame, sventrando e sciacquando. Tagliamo ogni carpa lungo la spina dorsale, dividendo il pesce in due metà.
2
Le teste di carpe e le sue uova (se presenti) vengono poste in una padella e cuociono il brodo di pesce salato. Filtra il brodo raffreddato e diluisci la gelatina. Lascia insistere sul fatto che la gelatina si gonfia.
3
Tagliare la carne delle carpe a pezzi e friggerle in una padella (in olio d'oliva), su ogni lato fino a dorare.
4
Distribuire i pezzi di carpa fritti in un piatto di gelatina. In cima decoriamo cannucce di peperone e cerchi di uova sode.
5
Versare il piatto con brodo con gelatina. Mettiamo la gelatina nel frigorifero in modo che si congeli.
6
Tagliare la gelatina di pesce in porzioni e decorare il piatto con erbe fresche.