Le prugne non sono adatte solo per cucinare marmellate, cuocere torte e preparare altri dessert. Fanno ottimi spuntini che possono essere fatti immediatamente prima di servire o preparati per un uso futuro. Frutti agrodolci speziati con note speziate si abbinano perfettamente a carne, pollame, affumicati, pesce e frutti di mare.
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Antipasto di prugne alle melanzane: semplice e gustoso
Un antipasto speziato caratterizzato da un basso contenuto calorico e un gusto dolciastro originale. Il piatto può essere preparato per un tavolo da buffet o una piccola festa di famiglia, torrette fatte di frutta e verdura, disposte su un piatto, sembrano molto impressionanti nella foto. Tale antipasto dovrebbe essere servito come aperitivo, accompagnato da un cocktail leggero.
ingredienti:
- 300 g di melanzane giovani;
- 3 grandi prugne dal gusto agrodolce;
- una manciata di noci sbucciate;
- 40 g di formaggio a pasta dura;
- 1 cucchiaio. l. maionese;
- 1 cucchiaino succo di limone appena spremuto;
- 1 spicchio d'aglio;
- 0, 5 cucchiaini zucchero;
- olio da cucina raffinato per friggere;
- sale;
- pepe nero macinato;
- peperone per la decorazione.
Lavare, asciugare, fette di melanzane. È preferibile utilizzare verdure giovani con una pelle morbida e sottile e piccoli semi. Salare le fette di melanzane, lasciare per mezz'ora per dare il succo, sciacquare e asciugare con un tovagliolo di carta.
Scaldare l'olio vegetale inodore in una padella e friggere rapidamente i cerchi di melanzane su entrambi i lati, capovolgendoli con una spatola. Non versare troppo olio: le melanzane crude assorbono attivamente il grasso, questo aumenterà il numero di calorie. Metti gli spazi vuoti su un piatto piatto.
Tagliare le prugne mature a metà, estrarre i semi, rimuovere la parte convessa in modo che la metà diventi stabile. Posare le prugne sopra la melanzana. Friggere le noci in una padella asciutta, tritarle in un mortaio o in un frullatore.
In una ciotola separata, mescolare noci tritate, maionese, sale, zucchero, aglio, passate attraverso una pressa, pepe nero appena macinato. Aggiungi il formaggio grattugiato su una grattugia fine, mescola bene. Metti delicatamente una porzione del ripieno nell'incavo delle prugne. Guarnire l'antipasto con peperone tritato finemente. Servire le fette essiccate di pane bianco separatamente.
Prugne marinate alla vaniglia e zenzero: uno spuntino insolito
Un regalo originale che può essere servito con carne affumicata, pesce alla griglia. Le prugne sottaceto sono buone per preparare tartine per ricevimenti. I frutti di colore giallo o viola scuro sembrano molto attraenti e sono perfetti per le foto.
ingredienti:
- Scarico da 1 kg;
- 150 ml di vino bianco secco;
- 300 g di aceto di vino bianco;
- 1 stecca di cannella;
- 300 g di zucchero;
- 1 baccello di vaniglia;
- 300 g di radice di zenzero;
- 6 gemme di chiodi di garofano.
Ordinare le prugne, sciacquare, asciugare, spolverare su un asciugamano. È preferibile utilizzare varietà tardive aromatiche: ortaggio, ungherese. Hanno una polpa densa e succosa che mantiene bene la sua forma; dopo l'inscatolamento, i frutti non si sfaldano. Disporre i frutti in barattoli sterilizzati.
Versare aceto e vino in uno stufato, aggiungere zucchero, chiodi di garofano, vaniglia, cannella, radice di zenzero, tagliare a fettine sottili. Portare a ebollizione il composto, ridurre la fiamma, cuocere per 2 minuti. Filtrare la marinata e versarla in barattoli. Chiudere i coperchi in scatola e inviarli al frigorifero. Le prugne saranno pronte in 4 settimane, dopo l'apertura le lattine possono essere conservate per 1 mese.
Tartine di prosciutto e prugne sott'aceto: ricetta passo dopo passo
Un'altra versione dello snack a buffet, che è facile da cucinare a casa. Il prosciutto si abbina bene con frutta acida-piccante, a seconda del gusto, puoi usare carne di maiale, pollo, carne di tacchino.
ingredienti:
- 8 prugne snocciolate marinate;
- 120 g di prosciutto magro;
- 6 fette di pane integrale o di segale;
- 2 piccoli pomodori dolci;
- 50 g di burro;
- prezzemolo e aneto;
- sale;
- pepe nero appena macinato.
Lavare le verdure, asciugarle, tritarle finemente e mescolare con burro ammorbidito. Tagliare i pomodori a fette pulite, prosciutto in fette sottili. Asciugare il pane in un tostapane o in una padella, ungere con olio mescolato con erbe. Disporre sopra le fette di pomodoro, aggiungere sale e pepe. Piegare le fette di prosciutto a forma di petali, adagiare le prugne sottaceto e fissare la struttura con spiedini. Guarnire le tartine con piccoli rametti di prezzemolo e aneto.
Antipasto piccante di prugne: preparazione graduale
Gli amanti dei piatti insoliti apprezzeranno sicuramente la combinazione originale di roquefort, pinoli e prugne mature. Il piatto contiene molte calorie, quindi le porzioni dovrebbero essere piccole. Un antipasto ben freddo viene servito con toast secchi o crostini di pane bianco.
ingredienti:
- 12 prugne mature;
- 3 cucchiai. l. pinoli pelati;
- 100 g di formaggio Roquefort;
- 3 cucchiai. l. uvetta senza semi;
- 4 cucchiai. l. crema;
- 1 cucchiaio. l. vino porto.
Friggere i pinoli in una padella asciutta. Se l'uvetta è troppo secca, versaci sopra dell'acqua bollente per mezz'ora, scarica il liquido, asciuga la frutta secca con un tovagliolo di carta. Metti il roquefort in una ciotola e impastalo con una forchetta. Aggiungi panna, uvetta, noci, porto e macina tutto in una pasta spessa e uniforme.
Lavare, drenare, drenare ciascuno lungo e rimuovere i semi. Riempi l'incavo risultante con pasta di crema di formaggio. Piegare le metà in coppia, fissarle con spiedini di legno. Mettere l'antipasto sul piatto, stringerlo con pellicola trasparente, conservare in frigorifero per 2-3 ore.
Spiedini di gamberi piccanti: antipasto piccante
Il piatto sembra complicato, ma cucinarlo a casa è abbastanza facile. Più grande è il gambero, più bello sarà l'aspetto dei kebab finiti. È meglio usare prugne grandi con polpa densa e profumata che mantengono bene la loro forma.
ingredienti:
- 2 prugne;
- 12 gamberi grandi (pelati);
- 3 cucchiai. l. succo di lime;
- 2 cucchiai. l. coriandolo tritato;
- 1 cucchiaino scorza di lime finemente grattugiata;
- 3 peperoni jalapeno;
- 3 cucchiai. l. olio extra vergine di oliva;
- il sale.
In una ciotola mescolare olio d'oliva, succo e scorza di lime, coriandolo tritato e sale. Cast 3 cucchiai. l. miscele in un contenitore separato. Metti i gamberoni sgusciati nella parte principale della marinata.
Lavare, asciugare, prugne, tagliare ogni frutto in 6 parti, rimuovendo i semi. Rimuovi i semi dal pepe, dividi ogni baccello in 4 parti. Metti i peperoni e le prugne nella marinata, mescola bene e lascia per mezz'ora.
Stringi fette di pepe, gamberi e prugne su spiedini. Friggere gli spiedini su una griglia preriscaldata per circa 8 minuti, girandoli per dorare uniformemente. Prima di servire, cospargere lo spuntino con una marinata pre-preparata. Servire con pane tostato secco e vino rosato freddo.