Molte persone conoscono le proprietà curative dell'olivello spinoso. Le sue bacche contengono caroteni, carotenoidi e una grande quantità di vitamine. Ciò che è caratteristico, i frutti dell'olivello spinoso non perdono i loro benefici anche dopo la lavorazione, motivo per cui vengono spesso raccolti per l'inverno.
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I benefici dell'olivello spinoso
L'olivello spinoso è noto fin dall'antichità, i riferimenti ad essa sono contenuti nei libri medici cinesi e nei manoscritti del Tibet. Sfortunatamente, nel Medioevo, questa meravigliosa bacca fu dimenticata.
In Russia, l'olivello spinoso veniva coltivato nel giardino botanico di San Pietroburgo all'inizio del XIX secolo, ma la prima bacca varietale apparve solo negli anni '30 del XX secolo in Altai.
Quando i medici hanno scoperto le proprietà miracolose di questa pianta, si è verificato un "boom dell'olivello spinoso" nel paese. Questo è successo negli anni '80 del secolo scorso. È interessante notare che l'olio di olivello spinoso era una vera carenza, e grandi farmacie schierate in farmacia per acquistare questa medicina "magica" secondo le speciali prescrizioni di un medico.
Le bacche di olivello spinoso contengono una grande quantità di vitamina C (più che nel limone), l'intero gruppo di vitamine B, K, P, PP ed E.
L'olivello spinoso contiene 15 diversi oligoelementi:
- calcio;
- sodio;
- manganese;
- ferro;
- magnesio;
- alluminio;
- silicio;
- titanio e altri.
I frutti contengono beta-carotene, acidi organici, steroli, flavonoidi, alcaloidi, fosfolipidi, leucantocianine, acidi fenolici, serotonina, inoside, rutina, colina, betaina, cumarine, sostanze pectiniche.
Tutto ciò significa letteralmente che l'olivello spinoso è una bacca carica delle sostanze più preziose per la salute e la bellezza. 100 grammi di bacche fresche o succo di olivello spinoso sono sufficienti per consentire al corpo di ricevere una norma quotidiana di sostanze utili.
I frutti dell'olivello spinoso alleviano efficacemente l'infiammazione, guariscono le ustioni, aiutano a ripristinare le cellule del fegato, rafforzano l'immunità e saturano il corpo con le vitamine.
Includendo l'olivello spinoso nel tuo menu, puoi stabilizzare il livello di colesterolo nel sangue.
L'olio di olivello spinoso è molto popolare nella medicina popolare. È usato per trattare varie lesioni cutanee:
- tagli;
- ustioni;
- frostbite;
- piaghe da decubito;
- crepe.
Tempo di raccolta dell'olivello spinoso
Le bacche mature dell'olivello spinoso hanno un colore arancio intenso. I frutti di solito maturano a fine estate - inizio autunno. La raccolta è un compito piuttosto difficile.
Il gambo delle bacche è saldamente collegato con la pelle e le bacche sono facilmente rugose e le spine graffiano dolorosamente la pelle e rendono difficile il raccolto.
Le bacche hanno letteralmente inondato i rami, e quindi raccoglierli individualmente - questa è un'opera lunga e monotona. Esistono diversi modi per raccogliere l'olivello spinoso.
Se hai intenzione di congelare le bacche, sarà più conveniente tagliare i rami con le bacche, metterli nel congelatore e in seguito sarà facile separare i frutti congelati dai rami. Tuttavia, in questo caso devi fare attenzione, altrimenti c'è il rischio di danneggiare l'albero.
Il secondo metodo di raccolta dell'olivello spinoso è l'uso di dispositivi speciali. Esistono molte invenzioni interessanti per una facile "pettinatura" delle bacche dai rami.
Uno degli oggetti a portata di mano più facili e convenienti è una normale forchetta da tavola con denti piegati comodamente.
Inoltre, l'olivello spinoso può essere tagliato con le forbici da giardino o semplicemente assemblato ordinatamente con le mani.
Ricorda, il succo di olivello spinoso può causare irritazione alla pelle, quindi assicurati di lavorare con i guanti.
Le bacche vengono raccolte dall'alto verso il fondo del ramo.
Metodi per la raccolta di bacche per l'inverno
Per l'inverno, l'olivello spinoso viene raccolto in vari modi. Composte, bevande alla frutta, purè di patate, marmellate, conserve, vino e olio sono fatti da esso.
Per massimizzare le qualità utili dell'olivello spinoso, le sue bacche devono essere raccolte intere. Un'ottima opzione è il congelamento. Per fare questo, è necessario selezionare attentamente i frutti dalle foglie e dai detriti, metterli in sacchetti o contenitori di plastica e conservare nel congelatore.
Per diversi mesi, le bacche possono essere conservate al freddo fuori, senza strapparle dai rami. Per fare questo, devi tagliare i giovani ramoscelli insieme ai frutti e appenderli in una stanza con una temperatura mantenuta da 0 a +4 ° C. In questa forma, le bacche non perdono i loro benefici e possono essere utilizzate secondo necessità.
Affinché la bacca rimanga in piedi fino alla primavera, vale la pena versarla una ad una con lo zucchero e metterla in frigorifero. L'olivello spinoso così preparato conserva il suo gusto ed è perfetto come utile additivo per pancake, cereali, ricotta.
Nel modo seguente, puoi preparare una bacca intera o grattugiata con lo zucchero. Per fare questo, le bacche mature e pulite devono essere schiacciate o tritate con un frullatore, aggiungere zucchero, versare in barattoli sterilizzati e coprire con i coperchi. Per 1 kg di bacche sono necessari 1-1, 5 kg di zucchero. Conservano una medicina così deliziosa all'olivello spinoso in un luogo fresco, asciutto e buio. A causa della grande quantità di zucchero, la purea di olivello spinoso non si guasta a lungo.
I frutti dell'olivello spinoso possono essere essiccati. Per questa preparazione avrai bisogno di bacche intere. Devono essere smistati, lavati, asciugati e disposti con un sottile strato uniforme su un vassoio o su qualsiasi superficie orizzontale. Se si desidera accelerare il processo di asciugatura, utilizzare uno speciale essiccatore elettrico per frutta e verdura.
L'olivello spinoso può essere essiccato in un forno convenzionale. La cosa principale non è asciugare le bacche, altrimenti perderanno non solo il gusto, ma anche le qualità utili.
Innanzitutto è necessario impostare la temperatura a 35-40 gradi, quindi dopo tre ore aumentarla a 60 gradi. Aprire leggermente il forno per far evaporare la condensa.
Raffreddare le bacche di olivello spinoso finite e lasciarle per diversi giorni in un contenitore aperto, quindi cospargerle in sacchetti o vasetti con coperchi.
Marmellata di olivello spinoso
ingredienti:
- bacche di olivello spinoso - 1 kg;
- zucchero - 1.250 kg;
- acqua - 1, 3 litri.
Ordinare e lavare le bacche, riempire di zucchero e far cuocere a fuoco lento. Dopo che lo zucchero si è sciolto, aumentare il fuoco e mescolare regolarmente la massa di bacche, cuocere fino a quando diventa tenero.
Versare la marmellata finita in barattoli puliti e arrotolare i coperchi.
Composta di bacche di olivello spinoso
ingredienti:
- olivello spinoso - 300 g;
- zucchero - 400 g;
- acqua - 1 l.
Per la composta, è meglio prendere bacche leggermente acerbe. Ordinare accuratamente i frutti, sciacquarli con acqua fredda e gettarli in uno scolapasta. Quindi asciugare le bacche su un asciugamano.
Quindi piegare l'olivello spinoso in barattoli sterilizzati di circa 2/3 del loro volume.
Dallo zucchero e dall'acqua fare lo sciroppo. Versare le bacche con sciroppo caldo quasi nella parte superiore delle lattine e pastorizzare in una pentola di acqua bollente. Il tempo di pastorizzazione per le lattine con un volume di 0, 5 litri è di 10 minuti e per le lattine con un volume di 1 litro - 15 minuti.
Composta roll up coperchi pronti e conservare in un luogo fresco.
Olivello spinoso
ingredienti:
- bacche di olivello spinoso - 1 kg;
- miele - 1 kg.
Macina il miele con l'olivello spinoso a una massa omogenea con un frullatore e metti in barattoli di vetro puliti.
Questa opzione di cottura consente di salvare quasi tutti i componenti utili dell'olivello spinoso.
Succo di olivello spinoso
ingredienti:
- frutti di olivello spinoso - 1 kg;
- acqua bollita a temperatura ambiente - 0, 8 l.
Risciacquare l'olivello spinoso, schiacciare con una cotta di legno, versare acqua. Dopo 15-20 minuti, mescolare bene la massa risultante, spremere il succo, versarlo in bottiglie e sterilizzare.
Marmellata di olivello spinoso
ingredienti:
- Grandi bacche fresche di olivello spinoso - 1 kg;
- zucchero - 1, 5 kg.
Lavare manualmente le bacche secche con una cotta di legno o sbattere in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza omogenea.
Versare la miscela di bacche risultante con lo zucchero e mescolare delicatamente. Lasciare agire per 40-60 minuti fino a quando lo zucchero è completamente sciolto, quindi mescolare di nuovo.
Trasferire la marmellata fresca in barattoli sterilizzati con un volume di 0, 5 - 1 litro, aggiungere lo zucchero sopra con uno strato di 1 cm, necessario per conservare la marmellata più a lungo e non acida. Chiudi i vasetti con coperchi di plastica puliti e conservali nel seminterrato. In questa forma, la marmellata di olivello spinoso può essere conservata per un massimo di due anni.
Consigli utili: all'interno di bacche succose c'è una pietra dura, insipida. Può essere consumato all'interno, contiene olii e minerali utili. Una volta nel corpo, assorbe le sostanze nocive e le rimuove naturalmente. Se non ti piacciono i semi, puoi macinarli, quindi la marmellata diventerà ancora più tenera in consistenza.
Marmellata di mele e olivello spinoso
ingredienti:
- bacche di olivello spinoso - 500 g;
- 3 mele verdi;
- zucchero - 600 g;
- cannella, vanillina - a piacere.
Ordina le bacche di olivello spinoso e aggiungi acqua per sbarazzarti di piccoli detriti. Getta l'olivello spinoso in uno scolapasta, quindi versa in piatti smaltati (grande bacino o padella).
Versa le bacche con lo zucchero e mescola bene. Lasciare insistere per 1-1, 5 ore, le bacche dovrebbero lasciare il succo.
Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Metti il vero olivello spinoso sul fuoco e aggiungi le mele tritate. Cuocere a fuoco medio, mescolando regolarmente, per 20-30 minuti.
Metti da parte la marmellata, raffredda leggermente e macina la miscela calda con un frullatore sommergibile a una consistenza omogenea.
Quindi aggiungere vaniglia e cannella alle bacche e cuocere a fuoco basso per altri 15-20 minuti.
Per verificare la prontezza del prodotto è necessario prendere un po 'di marmellata in un cucchiaio e gocciolare su un piattino. Se l'inceppamento non si diffonde, allora è pronto.
Disporre la marmellata calda in barattoli sterili, tappare con il coperchio e coprire con un asciugamano fino a quando non si raffredda completamente.
Olio di olivello spinoso
L'olio di olivello spinoso fatto in casa è leggermente diverso dalla fabbrica, ma non inferiore ad esso in qualità utili.
Per prepararlo, devi macinare l'olivello spinoso e spremere il succo dalla miscela risultante. Il succo risultante viene filtrato e lasciato in infusione. Nel tempo, sulla superficie si forma un film d'olio, che deve essere raccolto in una ciotola separata.
La polpa rimanente deve essere essiccata, frantumata e versare olio vegetale raffinato.
Dopo 3-5 giorni, sulla superficie si forma uno strato arancione, che deve essere raccolto e riempito con un'altra porzione di panelli freschi. Ripetere questa procedura 4 volte fino a quando l'olio acquisisce un colore arancione brillante.
Olio di olivello spinoso (una ricetta semplice)
Macina le bacche in un frullatore o macina accuratamente con un mortaio di legno. Aggiungi olio extra vergine di oliva e metti in un luogo buio per 3-4 giorni.
Quindi, attraverso un setaccio o una garza, separa i residui spessi e conserva il succo che si è formato, in una ciotola di vetro. Questo è l'olio di olivello spinoso fatto a mano.
Gelatina di olivello spinoso
ingredienti:
- succo di olivello spinoso - 2 litri;
- zucchero - 1 kg.
Mescolare le bacche con lo zucchero e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Metti la marmellata in barattoli sterilizzati e chiudi con coperchi di ferro. Conservare al freddo.
Purè di patate “Felicità dell'olivello spinoso”
In inverno, la purea di olivello spinoso viene utilizzata come additivo per il tè, varie salse e dessert.
ingredienti:
- bacche di olivello spinoso - 1 kg;
- zucchero - 700 g;
- acqua - 100 ml.
Versare acqua nelle bacche, riscaldare la massa di bacche a + 60 ° C, quindi strofinare con un setaccio. Aggiungere lo zucchero, mescolare delicatamente e cuocere a + 90 ° C per 5-7 minuti. Metti le purè di patate pronte in lattine sterilizzate e riscaldate e arrotolale.
Purè di patate “Olivello spinoso + biancospino”
ingredienti:
- purè di bacche di olivello spinoso - 1 kg;
- purè di biancospino - 650 g;
- zucchero - 700 g.
Separare con cura le bacche di olivello spinoso, lavarle in acqua fredda, versarle in uno scolapasta e far defluire l'acqua. Quindi strofinare le bacche attraverso un setaccio fine. Sbollentare i frutti di biancospino per 2-3 minuti, quindi farli scorrere attraverso un tritacarne.
Mescolare le bacche e lo zucchero schiacciati. Mescola la massa di bacche risultante e cuoci a una temperatura di 70 ° C per 3-5 minuti. Disporre in vasetti sterilizzati a caldo e pastorizzare. Tempo di pastorizzazione: lattine, 0, 5 litri - 20 minuti, 1 litro - 30 minuti. Purè di patate pronto arrotolato con coperchi di ferro per l'inscatolamento.