Esistono molte ricette a base di pasta di scarico. Questo impasto non è solo gustoso, ma anche molto magro. Sia i ripieni dolci che i ripieni con frutti e bacche sono perfettamente combinati con la base. La ricetta per l'impasto è facile da produrre, tuttavia, ci sono alcune sfumature che solo gli chef esperti possono fare.
Scegli la tua ricetta
Sicuramente molti di noi hanno mangiato piatti come la baklava e lo strudel. Certo, questi dolci non possono essere definiti identici, tuttavia, c'è un momento che unisce questa pasta da forno.
Straordinaria consistenza e leggerezza: tutto questo è il merito del test di scarico. Può essere acquistato presso il negozio, tuttavia, il gusto dei dolci fatti in casa sarà molto migliore. Per imparare a farlo a casa, hai bisogno di un po 'di attenzione e assertività. Cucinare l'impasto non è così facile come potrebbe sembrare a prima vista. In effetti, impastarlo non è affatto difficile. È molto più difficile quindi arrotolarlo in una torta liscia.
Ricetta classica per i test sui fumi
I seguenti ingredienti saranno necessari per preparare l'impasto di luce e scarico dell'aria:
- farina di grano tenero - 250 g;
- olio di semi di girasole - 2 cucchiai;
- acqua calda - 150 ml;
- sale: sulla punta di un coltello;
- soda: sulla punta di un coltello.
Un impasto classico deve essere elastico e molto tenero allo stesso tempo. Non ci dovrebbero essere grumi o consistenza ruvida. Ecco perché si consiglia di seguire esattamente la ricetta.
- Setacciare accuratamente la farina.
- Riscalda l'acqua a 50 gradi e dissolvi un pizzico di sale.
- Versare acqua salata in un contenitore con farina.
- Versare 2 cucchiai di olio vegetale e aggiungere la soda.
- Impastare la pasta in un modo conveniente per te. L'impasto può essere impastato con una spatola, oppure puoi farlo a mano. In ogni caso, il risultato dovrebbe essere un impasto leggero e leggero che non si attacca alle mani. Per questa coerenza, gli chef esperti raccomandano di colpire l'impasto su una superficie dura almeno 50 volte.
- Dividi l'impasto in 3 palline, mettilo in contenitori e spediscilo in frigorifero.
- Lasciare riposare l'impasto per 2 ore. Questo è il trucco del test di scarico. Se inizi a stendere la pasta subito dopo la cottura, si strapperà e si attaccherà.
- Prima della cottura, stendi l'impasto sul tavolo e lascialo scaldare (almeno 30 minuti).
- Dopo che l'impasto è pronto, deve essere estratto con cura. Questa è la difficoltà per la maggior parte dei cuochi alle prime armi. Per fare questo, immergi le mani nella farina e inizia ad allungare delicatamente la torta dal centro ai bordi, torcendo l'impasto attorno al suo asse. Quindi andare avanti e allungare l'impasto più vicino ai bordi. L'impasto è considerato pronto quando un pezzo spesso inizia a trasformarsi in una torta sottile che letteralmente traspare.
Strudel di mele con pasta sfoglia
Se l'impasto di scarico è ancora avvenuto, puoi iniziare a cucinare il famoso strudel di mele. Un dessert originale ed estremamente gustoso conquisterà il cuore di grandi e piccini.
Per preparare una ricetta interessante, sono necessari i seguenti ingredienti:
- pasta sfoglia;
- mele agrodolci - 1 kg;
- pangrattato - 150 g;
- noci - 100 g;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- zucchero semolato - 4 cucchiai;
- cannella - 3 cucchiai.
- Preparare una pasta di scarico secondo la ricetta proposta.
- Lavare le mele e tagliarle a fettine sottili.
- Macina le noci a pezzetti.
- Stendere la pasta in uno strato sottile e ungere con olio vegetale.
- Metti le mele a fette sull'impasto. Cospargere con una miscela di cannella, zucchero semolato e pangrattato.
- Metti le noci in cima.
- Un punto importante è che l'intero ripieno dovrebbe trovarsi su un bordo dell'impasto.
- Usando un asciugamano, avvolgere il rotolo, iniziando dal bordo con il ripieno.
- Cuocere lo strudel in un forno caldo per 30 minuti.
- Servi il piatto finito caldo.
