Gli gnocchi preparati secondo questa ricetta risultano straordinariamente soddisfacenti. Il gusto intenso del ripieno è dato da pezzi fritti di pancetta e cipolle.
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Ne avrai bisogno
- - 415 g di farina;
- - 310 ml di acqua;
- - 3 uova;
- - sale;
- - 525 g di fegato di manzo;
- - 185 g di grassi;
- - 215 g di cipolle;
- - 55 ml di olio vegetale.
Manuale di istruzioni
1
Sbucciate la cipolla, sciacquatela accuratamente e tagliatela a rondelle sottili. Taglia il grasso a pezzetti. Pulire il fegato di manzo da pellicola e vene. Per renderlo più morbido, pre-ammollo per 1 ora nel latte.
2
Lavare il fegato finito, asciugare leggermente e tagliarlo a cubetti di dimensioni non superiori a un centimetro.
3
Friggere le fette di pancetta in una padella preriscaldata. Quando sono ben fritti, estraili con un cucchiaio forato e metti la cipolla tritata nella stessa padella.
4
Soffriggere la cipolla per circa 7 minuti. Quindi spostare le fette di fegato in una padella con le cipolle e continuare la cottura per altri 35 minuti.
5
Quindi rimuovere la padella dal fuoco, raffreddare un po 'tutto e macinarlo con un frullatore fino a ottenere una massa omogenea. Aggiungi i ciccioli e il sale a questa miscela, mescola e pepa leggermente.
6
Bollire 510 ml di acqua. Setacciare la farina in una ciotola capiente e quindi versarla con molta attenzione. Mescola tutto molto rapidamente in modo che i grumi non abbiano il tempo di formarsi.
7
Rompere le uova in una piccola ciotola, aggiungere 400 ml di acqua bollita calda, zucchero e un po 'di sale, mescolare tutto accuratamente.
8
Versare questo composto in una ciotola con farina diluita e iniziare l'impasto. Quindi lasciarlo in una ciotola, coprendo con un asciugamano, per circa 45 minuti.
nove
Successivamente, dividi l'impasto finito in due parti e arrotolalo in uno strato con uno spessore non superiore a 3 mm. Usando un bicchiere, ritaglia i cerchi da questo strato. Quindi metti un po 'di riempimento dal fegato su ogni cerchio e chiudi correttamente i bordi.
10
Bollire l'acqua in una padella profonda, salare e far bollire gli gnocchi fino a cottura. Servili con panna acida e cipolle fritte.