L'aceto viene utilizzato per conservare molti prodotti, in particolare con questo additivo si ottengono cetrioli sottaceto. Tuttavia, se lo esageri con la quantità di aceto e lo versi più di quanto richiesto dalla prescrizione, i frutti finiti saranno troppo acidi.
Scegli la tua ricetta
L'aggiunta di aceto alle marinate prima di far girare le lattine aiuta ad aumentare la shelf life dei pezzi. Inoltre, l'aceto impedisce l'appannamento della marinata, influisce positivamente sul gusto del frutto. Tuttavia, anche se lo esageri un po 'con questo integratore, puoi rovinare la conservazione: il prodotto non sarà in grado di mangiare. Pertanto, è molto importante rispettare la ricetta con cui viene realizzato il pezzo.
Per la marinata, puoi usare sia l'essenza acetica (70%) che l'acido acetico 6% e 9%. Dalla scelta del prodotto dipende da quanto dovrebbe essere aggiunto alle banche quando si conserva il frutto. L'essenza acetica è un concentrato, quindi è necessario lavorarci con molta attenzione, per un barattolo da un litro è sufficiente aggiungere mezzo cucchiaino di prodotto. La marinata avrà un sapore aspro abbastanza saturo.
Se la preparazione viene eseguita per una conservazione a lungo termine (più di un anno), allora le essenze possono essere aggiunte un po 'meno - 1/3 di un cucchiaino (i cetrioli, che giacciono a lungo nella marinata, si riveleranno moderatamente acidi).
Per quanto riguarda l'uso dell'acido acetico al 6 e 9 percento, la quantità di questo prodotto per conservare i cetrioli dovrebbe essere presa molto di più - 3-4 cucchiai per barattolo da un litro.