Il parmigiano è un partecipante regolare alla cucina italiana. E non solo pizza e pasta. Il parmigiano a fette sottili si abbina perfettamente a tutti i tipi di insalate.
Scegli la tua ricetta
Non sarà mai superfluo ricordare che il nome "parmigiano" (o meglio, Parmigiano Reggiano) può essere utilizzato solo per formaggi a pasta dura a lunga stagionatura prodotti nelle province italiane di Parma e Reggio Emilia. Nonostante l'interpretazione francese del nome sia più diffusa, né in Francia, né in nessun altro paese producono "parmigiano". Naturalmente, nella cucina casalinga il Parmigiano Reggiano non è sempre a portata di mano, quindi per alcune ricette non è vietato sostituirlo con un altro formaggio a pasta dura con una struttura cristallina. Ma per la vera cucina italiana, il parmigiano è davvero indispensabile. Per le insalate, è meglio trasformarlo nelle fette più sottili. Questo può essere fatto con un coltello speciale, una spatola per formaggio o anche un pelapatate.
Insalata di parmigiano
Una delle molte versioni dell'insalata mediterranea di formaggio e verdure, conosciuta in diversi paesi come "greca", "Shopsky", "bulgara", ecc. In questo caso, il parmigiano suggerisce chiaramente l'origine italiana della ricetta. Si noti che tradizionalmente queste insalate non sono salate.
ingredienti:
- Insalata verde - 1 mazzo
- Peperoncino bulgaro - 1 pz.
- Pomodoro - 2 pezzi
- Cetriolo - 2 pezzi
- Parmigiano Reggiano - 50 g
- Olio d'oliva - qb
- Aceto Balsamico - qb
preparazione:
Tritare grossolanamente peperoni, pomodori e cetrioli. Scegli un'insalata con le mani. Mescola tutto in una ciotola capiente. Grattugiate il parmigiano nelle fette più sottili, mettete sopra le verdure. Aggiungere l'olio d'oliva, cospargere l'insalata con aceto balsamico. Se lo si desidera, mescolare di nuovo.
Insalata Di Parmigiano Verde
Insalata molto semplice. Delle verdure in questa insalata, è necessaria la rucola, le foglie rimanenti sono a tua discrezione, così come il loro numero. Il sale non è necessario, ma è molto desiderabile una miscela di peperoni. Se non hai trovato la miscela, usa separatamente i peperoni neri e rosa, macinati nel mulino. Nota che in questa ricetta utilizziamo la salsa balsamica, non l'aceto: abbiamo bisogno di un sapore dolciastro piuttosto che acido.
ingredienti:
- rucola
- Insalata di mais
- Insalata verde
- Mezzo limone
- Olio d'oliva
- Condimento Balsamico
- Parmigiano - 70 g
- Una miscela di peperoni appena macinati (nero, bianco e rosa)
preparazione:
Le foglie non devono essere lavate. Se preferisci lavare sempre tutto, i verdi devono essere accuratamente asciugati. Strappa le foglie di lattuga con le mani, usa la rucola e la radice intere. Mescolare le verdure in una ciotola capiente. Spremi la metà del limone sopra, versa l'olio d'oliva, aggiungi il pepe. Mescola tutto. Il formaggio è meglio grattugiato o tagliato a fette sottili. Aggiungi all'insalata. Spremi la salsa balsamica in un ruscello sottile sopra l'insalata e sui bordi della ciotola.
Insalata con pollo, fagioli e parmigiano
ingredienti:
- Filetto di petto di pollo - 1 pz.
- Fagioli rossi - 1 lattina
- Parmigiano Reggiano - 50 g
- foglie di lattuga
- Pane bianco per i cracker
- Sale qb
- Una miscela di peperoni appena macinati (nero e rosa) - a piacere
- Olio d'oliva
- Limone - 1 pz.
- Uovo - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
preparazione:
- Preriscalda il forno a 180 gradi. Tagliare il pane a strisce sottili, salare e mettere su una teglia da forno, unta con olio vegetale. Mescolare e asciugare in forno per 10-15 minuti. Cracker pronti freschi.
- Petto di pollo tagliato a pezzetti e friggere in olio d'oliva. Cool.
- Strappare le foglie di lattuga con le mani, metterle in una ciotola.
- Scola tutto il liquido dai fagioli, aggiungi i fagioli alle foglie.
- Aggiungi il pollo all'insalata.
- Strofinare il formaggio su una grattugia grossa, cospargere generosamente.
- Metti l'uovo in una padella con acqua fredda, porta ad ebollizione, spegni immediatamente il fuoco e tieni l'uovo in acqua bollente per esattamente 1 minuto.
- Per la salsa, mescolare in un frullatore un uovo liquido, 1 spicchio d'aglio, 50 g di olio d'oliva, un cucchiaio di succo di limone, sale e pepe. Sbattere tutto fino a quando la consistenza di panna acida a basso contenuto di grassi.
- Condire l'insalata con la salsa, mescolare.
- Metti in cima i cracker pronti.
Insalata di parmigiano e olive nere
ingredienti:
- Pomodori - 3 pezzi
- Cetrioli - 1 pz.
- Olive nere denocciolate - 100 g
- Basilico verde fresco - 1 mazzetto
- Parmigiano Reggiano - 50 g
- Olio d'oliva - 4 cucchiai. l.
- Aceto di vino rosso - 1 cucchiaio. l.
- Q.b. pepe nero
- Pepe rosa - qb
- Sale qb
preparazione:
- Lavare e tagliare i pomodori a fette grandi.
- Lavare i cetrioli e tagliarli a fettine sottili (circa 8 parti). Se il cetriolo è lungo. Prima taglialo a metà.
- Unisci i cetrioli e i pomodori in una ciotola capiente. Scolare il liquido dal barattolo di olive, aggiungere la giusta quantità di olive alle verdure.
- Il basilico ha bisogno solo di verde (non viola) e solo di foglie. Pertanto, prendiamo le foglie dal basilico e aggiungiamo alla ciotola di verdure e olive.
- Preparare un condimento per insalata. Unire in una ciotola olio d'oliva e aceto di vino, condire con sale e pepe, mescolare bene.
- Grattugiare il formaggio.
- Versare l'insalata sulla salsa risultante, cospargere di formaggio.
Insalata con rucola, gamberi tigre e avocado
ingredienti:
- Gamberi tigre - 8-10 pezzi
- Rucola - 100 g
- Parmigiano Reggiano - 60 g
- Avocado - 200 g
- Pomodorini - 100 g
- Pinoli - 10 g
- Lime o Limone - 1 pz.
- Sale qb
- Una miscela di peperoni appena macinati (nero e rosa) - a piacere
- Olio d'oliva
- Salsa di soia - 10 g
- Salsa di panna balsamica - 10 g
preparazione:
- Spremi il succo con mezzo lime o mezzo limone.
- Preparare una medicazione. Mescolare con una frusta o una forchetta 30 ml di olio d'oliva, succo di lime, salsa di soia e crema balsamica.
- Lavare gli avocado, sbucciarli e tagliarli a cubetti grandi.
- Tagliare i pomodorini a metà, grattugiare il parmigiano con sottili petali a fette.
- Friggere i gamberi in olio d'oliva riscaldato per 3 minuti.
- Metti la rucola su un piatto largo, adagia i gamberi e i pomodori, metti sopra le fette di parmigiano, cospargi di pinoli, versa la salsa su tutto.
- Servire al tavolo.