Le zuppe di pesce sono ideali sia per la cucina quotidiana che dietetica. Tutti sono preparati rapidamente e facilmente e una varietà di ricette rende il menu il più interessante possibile.
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Circa i pericoli del brodo di carne, che si ottiene con una digestione sufficientemente lunga di carne con ossa, si sa molto. Con il brodo di pesce - una storia completamente diversa. La maggior parte delle varietà di pesce in acqua bollente vengono cotte in pochi minuti, mentre "danno" molto bene il sapore dell'acqua. La zuppa di pesce è preparata con un trattamento termico minimo, che consente di salvare tutti i nutrienti negli ingredienti del piatto. Inoltre, il pesce è una fonte di acidi grassi polinsaturi, che sono ben conservati durante la cottura breve. Ecco perché le zuppe di pesce sono considerate indispensabili per coloro che hanno a cuore la loro salute e longevità.
Tuttavia, i benefici delle zuppe di pesce sono tutt'altro che l'unico motivo per introdurli nella dieta. Una varietà di combinazioni di sapori e un vasto campo per le fantasie culinarie: questi sono gli innegabili vantaggi delle zuppe di pesce.
Zuppa di pesce cremosa norvegese
Le zuppe più abbondanti sono ottenute da pesci catturati nei freddi mari del nord (salmone, trota, tonno). Sono queste varietà le più utili. Nella cucina scandinava, i primi piatti a base di pesce azzurro sono stati usati per secoli. È consuetudine cucinarli abbastanza densi e ipercalorici, poiché un tale piatto riscalda e satura perfettamente in condizioni climatiche difficili.
Avrai bisogno di:
- Filetto di salmone o trota - 300 g;
- Crema 33% di grassi - 200 ml;
- Patata - 1 pz.;
- Crema di formaggio - 70 g;
- Amido di mais - 1 cucchiaino;
- Pepe bianco, noce moscata macinata - 1/4 cucchiaino;
- Sale qb
- Aneto per la decorazione.
Ricetta passo-passo per cucinare.
- Bollire l'acqua. Puoi variare il suo volume a tuo piacimento. Ad esempio, se prendi 1, 5 litri per la quantità indicata di ingredienti, la zuppa si rivelerà abbastanza liquida, ma allo stesso tempo ricca. Se si desidera una consistenza più densa, quasi purea, è sufficiente 1 litro.
- Tritare le patate a cubetti, immergerle in acqua bollente. Cuocere per 7 minuti.
- Mettere il filetto di salmone tagliato a fettine nel brodo. Portare a ebollizione e versare la panna.
- Per una consistenza più spessa, diluire l'amido con 50 ml in un contenitore separato. acqua, mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi e versare nel brodo.
- Condire con sale e condimento.
- Metti la crema di formaggio nella zuppa un minuto prima della cottura. È meglio farlo con un cucchiaino, quindi il formaggio non si dissolverà completamente e il suo sapore si sentirà nel piatto finito con piacevoli note lattiginose.
- Guarnire con aneto prima di servire.
bouillabaisse
Il famoso stufato di bouillabaisse francese è apparso a Marsiglia - alcuni secoli fa era un normale villaggio di pescatori. Dopo aver imballato e tagliato le catture, i pescatori sono stati lasciati con alcuni pezzi di diversi tipi di pesce. È da loro che hanno cucinato la bouillabaisse, aggiungendovi verdure ed erbe di stagione. Questo è il vantaggio principale di questo piatto: puoi cucinare qualsiasi tipo di pesce. A proposito, i set di minestre pronti per lo stufato di Marsiglia sono venduti anche nei supermercati. Il segreto di questa zuppa è nelle spezie, quindi prova a usare tutti i condimenti elencati di seguito.
Avrai bisogno di:
- Set di zuppa di pesce - 600 g;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Pomodori freschi - 2 pezzi;
- Porro - 200 g;
- Cipolle - 1/2 teste;
- Sedano (foglie) - 1 mazzo;
- Olio d'oliva - 2 cucchiai;
- Zafferano sulla punta di un coltello;
- Basilico secco - 1/4 cucchiaio;
- Timo secco - 1/4 cucchiaio;
- Paprika macinata - 1/4 cucchiaio;
- Scorza grattugiata di limone - 1/2 cucchiaino;
- Vino bianco secco - 50 ml.
Ricetta passo dopo passo.
- Pulisci il pesce, separa le ossa, taglia la polpa a cubetti.
- Scalare i pomodori con acqua bollente, sbucciarli e tagliarli a caso.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella.
- Porri, cipolle e aglio tritati finemente. Filtrare nel burro fino a doratura, quindi aggiungere i pomodori e rosolare per 5 minuti.
- Fai bollire l'acqua del brodo e salala. L'acqua deve essere presa in proporzione al pesce 1: 1, poiché la classica bouillabaisse deve essere molto densa.
- Cuocere il pesce per 10 minuti, quindi aggiungere il condimento al pomodoro e tutte le spezie secche. Portare a ebollizione.
- 5 minuti prima della cottura, versare il vino secco nella zuppa e aggiungere la scorza.
Orecchio siberiano
La classica zuppa di pesce russa è composta da nobili varietà di pesci di fiume o di lago: temoli, trote, sterlet, storioni. Come tutti i primi piatti di pesce, questa è una zuppa molto semplice, la cui preparazione non richiederà più di 20 minuti.
Avrai bisogno di:
- Pesce - 500 g;
- Patate - 2 pezzi.;
- Carote - 1 pz.;
- Cipolla - 1/2 testa;
- Riso - 4 cucchiai;
- Sale, pepe nero qb;
- Burro - 30 g;
- Alcuni rami di aneto.
Per rendere l'orecchio gustoso, la cosa principale è osservare rigorosamente l'ordine di caricamento degli ingredienti. In questo caso, il brodo diventerà fragrante e trasparente e il pesce stesso non si sfalderà.
- In primo luogo, far bollire il riso in acqua separata fino a metà cottura, filtrare e risciacquare.
- Tagliare le patate e le carote a strisce.
- Tritare finemente le cipolle.
- Caricare le verdure in acqua bollente e cuocere per 7-10 minuti.
- Versa il pesce purificato nel brodo. I piccoli pesci possono essere messi interi, grandi - tagliati a pezzi grandi. Se cucini le carcasse con le ossa, puoi toglierle dopo 5-7 minuti e separarle dalle ossa. Se questo è difficile da fare, servire nel suo insieme.
- Aggiungi riso, sale, pepe. Cuocere altri 5 minuti. Lasciare l'orecchio in infusione per 15-20 minuti rimuovendolo dal fuoco.
- Cospargere con aneto fresco prima di servire e mettere 1 cucchiaino di burro freddo in ogni ciotola.
Zuppa Di Pesce Al Latte Di Cocco
La popolarità della cucina asiatica nel nostro paese è in aumento ogni anno, quindi gli ingredienti per tale zuppa sono stati a lungo venduti nei normali supermercati. La zuppa di cocco aggiungerà varietà al tuo solito menu ed è molto facile cucinarla in pochi minuti.
Avrai bisogno di:
- Latte di cocco 400 ml;
- Pesce bianco magro - 300 g;
- Peperoncino - 1 baccello;
- Radice di zenzero - 20 g;
- Zucchero - 1 cucchiaino;
- Lime - 1 pz.;
- Salsa di pesce - 2 cucchiaini;
- Spaghetti di riso - 100 g;
- Olio di cocco - 1 cucchiaio.
- Acqua o brodo - 1 l.
Ricetta passo dopo passo.
- Separare il pesce dalle ossa, tagliato a pezzetti.
- Scaldare l'olio di cocco in una padella.
- Sbucciate i semi di peperoncino e tagliateli a piccoli anelli. Friggere in olio di cocco.
- Portare a ebollizione acqua o brodo, versare il latte di cocco. Aggiungere la salsa di pesce, lo zucchero e spremere il succo di lime.
- Tagliare lo zenzero a fettine sottili (come per il sushi) e metterlo nella zuppa.
- Carica i pezzi di pesce nel brodo. Metti le tagliatelle allo stesso tempo. Dopo 5 minuti, la zuppa è pronta.
Zuppa di purea di pesce
Le zuppe di purè sono insolitamente popolari nella cucina europea. Molto spesso, le zuppe di formaggio e verdure vengono preparate in questo modo, ma poche persone sanno quanto sia abbondante e gustoso un simile piatto di pesce. Inoltre, la purea di zuppa di pesce è un ottimo modo per introdurre questo prodotto nelle pappe.
Avrai bisogno di:
- Filetto di pesce di mare - 400 g;
- Carote - 2 pezzi;
- Cipolla - 1/2 testa;
- Zucchine - 200 g;
- Broccoli - 100 g;
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai;
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio;
- Panna acida - 1 cucchiaio;
- Sale qb;
- Baguette - 3-4 fette;
Ricetta passo dopo passo.
- Cipolle e 1 carota tritare finemente e friggere con concentrato di pomodoro in olio d'oliva.
- Sbucciare le seconde carote, broccoli e zucchine, tagliarle a pezzi grossi e cuocerle a vapore o far bollire.
- Bollire il filetto di pesce in acqua salata per 10 minuti.
- Macinare verdure e pesce preparati con un frullatore. Aggiungere la salsa di pomodoro e diluire con brodo di pesce fino alla consistenza desiderata. Portare a ebollizione.
- Asciugare le fette di baguette nel forno o friggere in un tostapane.
Servire la zuppa con panna acida e crostini.