I semi di Zira, noti anche come cumino, sono una spezia orientale tradizionale. Ha rapidamente guadagnato popolarità tra molti specialisti culinari russi grazie al suo caratteristico aroma di nocciola e al gusto originale e leggermente amarognolo. Di solito, la zira viene utilizzata nelle ricette per piatti di carne, così come nei componenti di marinate universali.
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Manzo speziato con cumino
Se ti piace la carne fritta con condimenti piccanti, il filetto di manzo al cumino ti delizierà con la ricchezza del suo gusto. I semi di Zira aggiungeranno un sapore unico a un piatto caldo. Per 300 g di manzo, prendi questo set di ingredienti:
- salsa di soia (1 cucchiaio);
- vino di riso (1 cucchiaio);
- sale da tavola qb;
- olio vegetale (3-4 cucchiai);
- aglio (2 chiodi di garofano);
- zenzero grattugiato (1 cucchiaino);
- piume di cipolle (1 mazzo);
- peperoncino rosso (1 baccello);
- cumino macinato a piacere.
Tagliare delicatamente il filetto di manzo attraverso le fibre a strisce, quindi marinare a temperatura ambiente in una miscela di salsa di soia, vino di riso e sale da cucina. Dopo 15-20 minuti, riscaldare l'olio vegetale raffinato in una padella di ghisa e friggere la carne su entrambi i lati per 2 minuti.
Quindi aggiungere il peperoncino tritato finemente, lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato alla carne. Se necessario, aggiungere olio vegetale e cuocere la carne per altri 1-2 minuti. Togliere la carne dalla padella, metterla in un piatto da portata e cospargere con zira schiacciata e piume di cipolla tritate finemente.
Per macinare te stesso i semi di zira, scaldali in una padella asciutta e macina in un frullatore.