Le mele profumate ricoperte di caramello congelato sono un piacere incredibilmente gustoso e bello. Il caramello può essere marrone dorato e rosso. Ingredienti semplici, semplici manipolazioni culinarie - e puoi deliziare i tuoi cari con un dessert interessante. I bambini saranno particolarmente felici!
Scegli la tua ricetta
Questo dessert è tradizionale per la cucina casalinga negli Stati Uniti e in Gran Bretagna. Le mele al caramello sono considerate un piacere autunno-inverno e sono preparate per Halloween, Ringraziamento, Guy Fawkes Day, Natale. Questa tradizione è legata alla stagione della raccolta delle mele e alle possibilità della loro conservazione. Ma ora le mele possono essere acquistate in qualsiasi momento dell'anno, quindi puoi cucinare questa dolcezza ogni volta che vuoi.
Per preparare un dessert avrai bisogno di:
- mele - 5 pezzi.;
- zucchero (preferibilmente marrone) - 1 cucchiaio;
- aceto da tavola - 1 cucchiaino;
- burro - 1 cucchiaio. l.;
- acqua - 110 ml (leggermente meno di mezzo bicchiere);
- spiedini di legno - 5 pezzi.;
- carta oleata per cottura - 1 foglio.
La scelta migliore sarà varietà aspre e dure di mele. Ad esempio, Granny Smith, Cox Ranetki. Ma questo non è necessario: ci sono amanti delle mele dolci al caramello. Puoi usare una varietà dolce spolverando le mele con il succo di limone.
Le mele al caramello classico sono preparate come segue. Metti una grande pentola d'acqua sul fornello e porta ad ebollizione. Le mele lavate devono essere infilate su spiedini, perforando i frutti dallo stelo al centro.
Immergi le mele in acqua bollente per un paio di minuti, quindi rimuovile e asciugale con tovaglioli o un tovagliolo di carta. (Questa procedura è necessaria per sciogliere la cera naturale sulla buccia, che consente al caramello di aderire meglio alle mele. Ma puoi semplicemente lavare accuratamente le mele, l'importante è asciugare bene).
Mescola lo zucchero e l'acqua in una piccola padella (è meglio prendere un mestolo con una maniglia). Accendi il fuoco e attendi che lo zucchero si dissolva completamente. Abbassa il fuoco. Metti il burro nello sciroppo bollito e versa l'aceto. Bollire lo sciroppo a fuoco ridotto per 8-12 minuti. Non dimenticare di mescolare! Di conseguenza, l'acqua bollirà gradualmente e otterrai caramello viscoso.
Ora immergi le mele infilzate nel caramello bollente. Agire rapidamente ma con attenzione: il caramello può schizzare spray caldi. È meglio inclinare la padella (motivo per cui il secchio con la maniglia è più conveniente), immergere la mela nel caramello e avvolgerla attorno all'asse un paio di volte. Posizionare le prelibatezze finite su carta oleata per l'indurimento.
Vuoi giocare con i sapori? Aggiungi ½ cucchiaino di cannella al caramello insieme all'aceto e al burro. Per l'acido, puoi aggiungere un cucchiaio di succo di limone. E per il rosso, il colorante alimentare viene messo nel caramello.
Dopo che le mele nel caramello sono pronte, possono essere avvolte in carta oleata, avvolgendole attorno a un lecca-lecca e bendandole saldamente. Per due o tre giorni, tali "dolci" possono essere conservati in frigorifero e, con l'inizio della vacanza, regalati come gustosi souvenir.
Esiste una ricetta per le mele caramellate in Oriente. È leggermente diverso da quello occidentale. I cinesi cucinano mele al caramello non intere, ma tagliate a fette (quarti o otto). La buccia viene rimossa e le mele vengono spruzzate con succo di limone - per non scurire. Quindi 100 g di farina e 15 g di amido vengono mescolati in una ciotola. Separatamente, mescolare 150 ml di latte e tre proteine. Questa miscela viene versata nella farina, tutto viene miscelato.
Immergendo le fette di mela in questa miscela, è necessario friggerle in grasso profondo e trasferirle in un tovagliolo di carta. Il caramello viene cotto nel solito modo, ma viene aggiunto un cucchiaio di sesamo. Le mele cadono in questa dolce massa. E immediatamente devi immergere le fette di mela nell'acqua ghiacciata in modo che il caramello si indurisca all'istante.