I funghi salati possono essere un delizioso integratore di insalata. Aggiungono spezie al piatto e sono in perfetta armonia con uova, piselli, patate, carne bollita. Anche la salsa è importante: un'insalata con funghi salati può essere condita con yogurt, panna acida, olio vegetale o maionese.
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Insalata con funghi e piselli sott'aceto
Avrai bisogno di:
- 400 g di funghi salati (preferibilmente bianchi o porcini);
- 4 patate di medie dimensioni;
- 100 g di piselli in scatola;
- 2 cipolle di medie dimensioni;
- maionese;
- sale;
- pepe nero appena macinato;
- diversi rami di prezzemolo.
Lessare le patate con la buccia, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Tritare le cipolle in anelli sottili. Cospargilo di sale direttamente sul tavolo e ricorda con le mani: questo rimuoverà l'amaro in eccesso dalla cipolla e lo renderà più morbido. Trasferisci le patate e le cipolle in un'insalatiera, aggiungi i piselli in scatola senza liquido, così come i funghi in salamoia, tagliati a fettine sottili. Cospargere l'insalata con pepe nero appena macinato, condire con maionese e mescolare. Guarnire il piatto finito con prezzemolo.
Vinaigrette ai funghi salati
I cetrioli sottaceto in questa versione di vinaigrette sono sostituiti dai funghi - con loro il piatto familiare acquisisce una nuova sfumatura aromatizzante.
Avrai bisogno di:
- 2 patate;
- 1 barbabietole di medie dimensioni;
- 1 carota di medie dimensioni;
- 1 cipolla;
- 200 g di funghi salati;
- 100 g di crauti;
- olio vegetale;
- sale;
- pepe nero appena macinato;
- prezzemolo e sedano
Bollire barbabietole, carote e patate, raffreddare e sbucciare. Taglia le verdure a dadini. Tritare finemente la cipolla, tritare i funghi. Metti tutto in una ciotola profonda, aggiungi i crauti pre-spremuti. Condisci la vinaigrette con olio vegetale, sale e pepe. Versare le verdure tritate finemente, mescolare. Lasciare riposare il piatto per un po ', quindi posizionarlo sui piatti e servire.