La ricetta della senape di Digione tradizionale include necessariamente semi di senape marroni o neri e vino bianco, spesso altre spezie vengono aggiunte al condimento, ma non sono necessarie. La senape di Digione pronta è cremosa, giallo chiaro.
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Ricetta senape di Digione semplice
Cucinare la senape di Digione non ti richiederà più di un minuto, ma dovrai aspettare circa un giorno affinché i semi imbevuti si gonfino e raffreddino il prodotto finito per almeno 12 ore prima di poterlo mangiare. Tienilo a mente quando ti prepari a servire arrosti, kebab o pesce con questo condimento profumato fatto in casa. Per una tazza di senape di Digione avrai bisogno di:
- 4 cucchiai di semi di senape marroni;
- 4 cucchiai di semi di senape gialli;
- ½ tazza di vino bianco secco;
- ½ tazza di aceto di vino bianco;
- ½ cucchiaino di sale macinato finemente.
Inizialmente, la senape di Digione veniva preparata con "succo acido" - succo spremuto da uva acerba, mele o altri frutti acerbi verdi acerbi o acetosa, limone, acido.
Mescolare i semi di senape con vino e aceto. È importante farlo nella vetreria in modo che l'acido nel vino e nell'aceto non reagisca con metalli o plastica. Coprire la miscela con un involucro di plastica per alimenti e lasciare a temperatura ambiente per un periodo da 24 a 48 ore.
Metti il contenuto della nave nella ciotola del frullatore, salala e mescola fino ad ottenere la consistenza desiderata. Trasferire in un barattolo di vetro sterilizzato, coprire e mettere in frigorifero. La senape può essere servita dopo 12 ore e verrà conservata sotto un coperchio sigillato per almeno diversi mesi. Alcune casalinghe, che hanno in programma di conservare a lungo la senape, vi versano sopra dell'olio d'oliva.