Il borsch è uno dei capolavori di cucina più deliziosi e salutari. È popolare non solo tra gli ucraini, ma anche tra le altre nazionalità. Molti fan della cucina ucraina visitano i ristoranti per provare questo piatto. Ma cucinarlo a casa non sarà difficile nemmeno per la casalinga più inesperta. È sufficiente conoscere alcuni segreti per ottenere un risultato meraviglioso.
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Ingredienti necessari per cucinare il borsch ucraino
- Acqua 1, 5 litri
- Olio di girasole raffinato 2 cucchiai. l.
- mazzetto di aneto e prezzemolo
- carne 0, 4 kg.
- 5 patate
- cavolo bianco di media taglia un quarto di testa piccola
- foglia di alloro
- salare e condire a piacere.
Per il rifornimento di carburante
- Olio di girasole raffinato 25 grammi
- peperone dolce 2 pezzi
- 1 carota media
- 1 cipolla grande
- barbabietole 2 pezzi
- pomodori di medie dimensioni 300 g o concentrato di pomodoro 3 cucchiai. l.
- Zucchero 1 cucchiaio. l.
- Aceto 7% o 9% 1 cucchiaio. l.
Preparazione di carne e brodo
La carne del brodo deve essere prima lavata. Si consiglia di utilizzare carne di maiale, pollo o tacchino. La carne lavata deve essere immersa in una padella, aggiungere acqua, aggiungere sale nella padella e dare fuoco. Quando il brodo bolle, rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato o un piccolo setaccio. Quando la schiuma smette di risaltare, aggiungi 5 pezzi di peperoni al brodo. e alloro 2-3 pezzi Cuocere il brodo per circa 1 ora.
Passioni di cucina
Le mie cipolle, carote e barbabietole sono sbucciate. Tagliare la cipolla in un cubetto e strofinare le carote e le barbabietole su una grattugia grossa in diversi contenitori. Il mio peperone, tagliato a metà, estraggo il nucleo e lo faccio a strisce.
Versare nella padella 3 cucchiai. l ruggine olio, cipolla tritata finemente, carote grattugiate e friggere a fuoco medio per 5 minuti. Quindi aggiungere le barbabietole e i peperoni nella padella, friggere per altri 10 minuti.
Aggiungiamo aceto, zucchero e concentrato di pomodoro (pomodori grattugiati) alla passivazione. Mescolare di tanto in tanto e se la massa diventa molto secca, aggiungere un po 'di brodo (50 ml.). Stufare per 20 minuti.
Cooking Borsch
Togliamo la carne dal brodo e la mettiamo da parte in un luogo fresco. Quando si raffredda, separeremo la carne dall'osso, taglieremo grandi pezzi con un coltello e la rimanderemo al borsch.
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lavare il mio cavolo, strappare le foglie superiori o tagliare le aree danneggiate, pulire il cavolo con una cannuccia sottile.
Versare le patate nel brodo e cuocere per 10 minuti, quindi cavolo e cuocere per altri 5 minuti.
Proviamo il cavolo e le patate per la preparazione, se sono pronti, lanciamo la passivazione.
La carne (dal brodo, tritata e snocciolata) può essere messa nel borsch in qualsiasi momento, non appena la si prepara.
Quando tutti gli ingredienti sono nella padella, puoi aggiungere spezie, sale e zucchero a piacere.
Alla fine, aggiungi le verdure lavate e tritate finemente nella padella. Mescola e spegni il fuoco.
Borsch è pronto.