I funghi ci offrono grandi opportunità per cucinare i primi piatti. La zuppa cotta su brodo di funghi non lascerà nessuno indifferente.
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Ne avrai bisogno
- • 100 g di funghi secchi;
- • 1 cipolla grande;
- • 0, 5 tazze di farina;
- • 3 patate medie;
- • 2 uova;
- • sale, prezzemolo.
Manuale di istruzioni
1
Risciacqua i funghi in acqua calda e immergili per 1-2 ore. Rimuovere i funghi e versare l'acqua in una casseruola e portare ad ebollizione. Dopo aver fatto bollire, aggiungere la cipolla e cuocere il brodo con una leggera ebollizione per un'ora.
2
In questo momento, prepara l'impasto per gli gnocchi. Bollire le patate e, non lasciando raffreddare, strofinare un setaccio. Aggiungi farina, tuorli e sale. Mescola bene. Sbattere gli albumi con una frusta e aggiungere all'impasto. Impastare di nuovo.
Stendere la pasta a forma di rullo e tagliarla a pezzetti.
3
Quando il brodo viene bollito, deve essere filtrato e la cipolla scartata, tritare finemente i funghi.
Gettare gnocchi e funghi tritati nel brodo bollente. Quando gli gnocchi di patate sono cotti, la zuppa è pronta.
Servire con toast ed erbe.
Consigli utili
Leggero, con un aroma delicato, il brodo di funghi è ottenuto da funghi freschi. Con un aroma più intenso - dai funghi secchi.