Sugli scaffali dei negozi di alimentari accanto a yogurt e kefir, l'acidophilus è sempre più comune. Questo prodotto lattiero-caseario è considerato molto utile, ma a volte puoi trovare accuse che l'acidofilo può danneggiare la salute.
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Le proprietà benefiche del latte sono note da tempo. Questa bevanda è utile non solo in forma fresca, ma anche fermentata. Latte al forno fermentato, kefir, yogurt - questi sono alcuni prodotti comuni ottenuti dal latte fermentato. Acidophilus occupa un posto degno in questa fila: una bevanda densa bianca con un leggero retrogusto deciso. Non tutti apprezzano questo retrogusto, motivo per cui le imprese moderne producono anche una bevanda dolce in cui il gusto della pasta madre non è quasi evidente.
L'acidophilus, a differenza dello yogurt o del kefir, si ottiene aggiungendo una speciale cultura batterica al latte - acidophilus bacillus. Inoltre, il lievito naturale aggiunge fungo kefir, streptococchi di latte puro e lievito di latte.
I benefici dell'acidophilus
La bevanda ha una composizione biochimica molto ricca. Contiene una massa di minerali e vitamine, saccarosio, acidi organici, lattosio - zucchero del latte. Il conseguente equilibrio di proteine, carboidrati e grassi rende la bevanda utile per le persone di tutte le età. Le persone che seguono una dieta lo rispettano in modo particolare: nonostante gli enormi benefici dell'acidofilo, ha un basso contenuto calorico e 80 calorie per bicchiere di bevanda.
Bevuto un bicchiere di acidofilo aiuta una persona ad arricchire il suo corpo con vitamine A, B1, B2, PP, C, minerali, tra cui magnesio e sodio, fosforo, potassio, calcio e ferro. Nel processo di maturazione della bevanda, il lattosio in essa contenuto si trasforma in facilmente digeribile, quindi si consiglia alle persone con intolleranza al lattosio di usare acidophilus.
Oltre all'alto contenuto di minerali e vitamine, l'acidofilo è in grado di sopprimere l'attività vitale dei batteri nell'intestino umano. Il bacillo acidofilo dopo essere entrato nel tratto digestivo inizia a secernere antibiotici, tra cui: lattalina, nicosina, nisina e lisina, che sopprimono i processi di decomposizione e uccidono i microbi dannosi.
Il bacillo acidofilo ha anche un effetto benefico sulla funzione dello stomaco, del pancreas, quindi la bevanda è ampiamente usata nella nutrizione dietetica e terapeutica.