La carne di tacchino a basso contenuto di grassi e molto salutare è consigliata per l'alimentazione dietetica ed è perfetta per la preparazione di piatti di tutti i giorni e festivi. L'unico inconveniente è che la deliziosa carne di tacchino è spesso secca e troppo fresca. Il sugo, che viene servito all'uccello o usato per cuocere e stufare, aiuterà a correggere la situazione.
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Filetto di tacchino cremoso: cottura graduale
Filetto alla griglia, pepite e altri piatti possono essere integrati con una delicata salsa multicomponente con piacevoli note speziate. Viene servito separatamente o innaffiato ogni porzione direttamente su un piatto. Il sugo si sposa bene con un contorno: purè di patate, pasta, riso bollito. Per le occasioni speciali, il piatto è completato da una salsa di bacche acide che costituisce un duetto armonioso con salsa cremosa.
ingredienti:
- petto di tacchino senza pelle e ossa;
- 2 spicchi d'aglio;
- 125 g di burro;
- 1 cucchiaio. l. succo di limone appena spremuto;
- erbe fresche (erba cipollina, prezzemolo, rosmarino, timo);
- sale;
- pepe nero macinato.
Per salsa cremosa:
- 1, 5 tazze di brodo di pollo;
- 2 cucchiai. l. farina di grano;
- 0, 3 tazze di crema grassa;
- 0, 25 tazze di parmigiano grattugiato;
- 1 cucchiaio. l. Salsa Worcester;
- sale;
- pepe nero macinato.
Risciacqua la carne, asciugala con un tovagliolo di carta, mettila su una griglia posizionata su una teglia. Mix di burro ammorbidito con aglio, erbe e succo di limone. Distribuire il petto di tacchino con metà del composto, lasciando la seconda parte dell'olio per preparare il sugo. Cuocere un tacchino per 40-45 minuti, controllare la prontezza perforando la carne con una forchetta o uno spiedino. Il seno dovrebbe essere completamente cotto, ma rimanere succoso.
Preparare il sugo sciogliendo il burro rimanente con erbe e succo di limone in una casseruola. Versare la farina setacciata, strofinandola accuratamente in modo che non rimangano grumi. Versare il brodo, mescolare di nuovo, cuocere fino ad addensare. Aggiungere la salsa Worcester, il sale, il pepe nero macinato, il parmigiano grattugiato e la panna. Mantieni la salsa calda prima di servire.
Tagliare il petto di tacchino a fette pulite e mettere su un piatto riscaldato. Il contorno migliore sarà verdure grigliate o al vapore. Prima di servire, versare l'olio sul sugo caldo. Secondo la ricetta, puoi preparare deliziosi panini posizionando la plastica di tacchino sul pane tostato nel tostapane e versandoli con salsa tiepida. Per piccantezza, puoi aggiungere un po 'di marmellata di mirtilli rossi o mirtilli rossi.
Filetto di tacchino con salsa di ciliegie: ricetta passo-passo
Il filetto succoso si sposa bene con il sugo a base di bacche agrodolci. La ciliegia darà alla salsa un sapore originale, il piatto sembra molto bello nella foto ed è abbastanza adatto per una tavola festiva. Se non c'è ciliegia fresca, puoi prendere bacche fresche congelate, il piatto si rivelerà non meno gustoso. Coloro che non amano la noce moscata dovrebbero sostituirla con chiodi di garofano, coriandolo, zenzero fresco o secco. Dal numero specificato di prodotti, saranno ottenute 2 porzioni del piatto.
ingredienti:
- 250 filetti di tacchino;
- 1 tazza di ciliegie mature;
- 1 cipolla media;
- 50 ml di vino bianco;
- un pizzico di noce moscata grattugiata;
- 1 cucchiaio. l. zucchero;
- 20 g di burro;
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
- sale;
- pepe nero appena macinato.
Risciacquare i filetti di tacchino, asciugare con un tovagliolo di carta. Tagliare la carne attraverso le fibre in piastre con uno spessore di circa 1, 5 cm, salare, pepare, friggere in una padella fino a doratura. Un piccolo trucco: in modo che la carne non si asciughi, è necessario accendere un fuoco medio e capovolgere spesso i pezzi.
Tritare finemente la cipolla e friggerla in un'altra padella in una miscela di verdure e burro. È importante assicurarsi che diventi dorato e trasparente, ma non bruci. Ordinare le ciliegie, sciacquare, asciugare, rimuovere le code e le ossa. Metti le bacche in una padella, mescola, versa il vino, aggiungi zucchero, noce moscata, sale e pepe a piacere. Fai bollire il sugo a fuoco medio per circa 10 minuti, durante i quali una parte del liquido dovrebbe evaporare.
Metti i pezzi di filetto fritto su piatti riscaldati, versa ogni porzione generosamente con salsa di ciliegie. Il pane bianco essiccato sarà un buon accompagnamento.
Salsa di tacchino di Natale: classica
Il posto principale sul tavolo di Natale è tradizionalmente occupato da un tacchino farcito roseo. Accompagnamento obbligatorio - un denso sugo aromatico, che è generosamente aromatizzato con ogni pezzo. Ogni famiglia ha le sue ricette segrete, tuttavia, puoi sempre provare qualcosa di nuovo, piacevolmente sorpreso a casa. Un'interessante aggiunta al tacchino è una ricca salsa di pane contenente solo 116 calorie per 100 g di prodotto.
ingredienti:
- 170 g di pane bianco raffermo;
- 2 scalogni;
- 50 ml di crema pesante;
- 500 ml di latte;
- un pizzico di pepe di Cayenna;
- 0, 5 cucchiaini noce moscata macinata;
- sale qb.
Tritare finemente gli scalogni, versarli in una padella dalle pareti spesse, versare il latte. Portare a ebollizione il composto, ridurre la fiamma, cuocere per 10-12 minuti fino a quando le cipolle sono morbide. Filtra il latte attraverso una garza e torna nella padella. Aggiungi il pane bianco rotto o i cracker fatti in casa a pezzi. Lasciare agire per 20-30 minuti, in modo che il pane sia morbido, quindi impastarlo con una forchetta fino a ottenere una crema.
Aggiungi sale e pepe, porta di nuovo a ebollizione la miscela di latte. Sbattere nuovamente il contenuto della padella con una forchetta, aggiungere panna e burro, mescolare fino a completo omogeneità. Versa il sugo in una salsiera e mantienilo caldo fino a quando non viene servito. Versare la salsa in ogni porzione.
Salsa di pomodoro: integratore alimentare piccante di carne
Una spessa carne bianca di tacchino ombreggerà efficacemente la salsa rossa brillante saturata dai pomodori freschi o in scatola. Si consiglia di scegliere i pomodori maturi tardivi con un gusto ricco e dolce e un aroma pronunciato. La proporzione di spezie può essere modificata.
ingredienti:
- 6 pomodori carnosi maturi;
- 3 peperoni dolci;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 cipolle;
- olio vegetale raffinato;
- sale e zucchero qb;
- coriandolo macinato;
- pepe nero appena macinato.
Tritare finemente le cipolle, metterle in una padella con olio vegetale riscaldato, mescolando, friggere fino a dorarle. Tagliare i pomodori, mettere in acqua bollente per 1 minuto, rimuovere con cura la pelle. Trita la polpa, mettila alla cipolla, mescola. Dopo 3-4 minuti aggiungere il peperone dolce, sbucciato dai semi e tagliato a strisce sottili.
Mentre mescoli, fai sobbollire la salsa fino a quando diventa omogenea e abbastanza densa e tutte le verdure si ammorbidiscono. Aggiungi spezie, sale, pepe, aggiungi zucchero. Le proporzioni esatte dipendono dal gusto delle verdure, più sono ricche, meno saranno necessari gli additivi. Metti l'aglio tritato, mescola, fai sobbollire per un paio di minuti e rimuovi dal fuoco. Versare lo stufato o l'arrosto di tacchino nella salsa, tenere caldo fino a quando non viene servito.