In qualsiasi momento dell'anno, ma soprattutto in inverno, i cetrioli sottaceto croccanti saranno un ottimo antipasto e un complemento per vari piatti caldi. Tuttavia, il gusto dei cetrioli non sempre all'altezza delle aspettative.
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Succede che i cetrioli sottaceto estratti da un nuovo possono perdere il loro solito gusto e struttura. Si rivelano morbidi. Tali situazioni non fanno solo arrabbiare molto le casalinghe. Sollevano la domanda principale: perché è successo?
Le ragioni principali per cui i cetrioli diventano morbidi
Tra tutti i tipi di motivi che causano una violazione della struttura dei cetrioli sottaceto, si possono distinguere diversi principali. Ad esempio, troppo aglio aggiunto al barattolo durante il decapaggio.
Troppo poco sale è anche uno dei motivi per ammorbidire i cetrioli.
Anche le lattine non lavate a fondo scelte per la raccolta dei cetrioli per l'inverno possono portare a conseguenze indesiderabili: le verdure diventeranno morbide. La stessa cosa può succedere se non si presta particolare attenzione alla pulizia dei cetrioli stessi, che vengono spennati. Si consiglia di lavare più volte le verdure preparate, quindi immergere in acqua per un po '.
Monitorare attentamente il tempo di pastorizzazione quando si decapano i cetrioli. Innanzitutto, la temperatura dell'acqua in cui vengono riscaldate le lattine piene di cetrioli e spezie non deve superare i 90 ° C. E in secondo luogo, è necessario osservare il tempo di pastorizzazione. Quindi, per le lattine da un litro sono 10 minuti e per le lattine da tre litri - 15.
L'aceto viene sempre aggiunto alla marinata. È grazie all'acido contenuto nella sua composizione che i cetrioli diventano forti e croccanti.
Quando si utilizza il 70% di aceto, è sufficiente aggiungere 1 cucchiaino. su un barattolo da tre litri di marinata.
Una quantità insufficiente di aceto o una concentrazione acida selezionata in modo errato possono essere una delle cause dell'ammorbidimento dei frutti.
Una grande influenza sul risultato finale del decapaggio dei cetrioli ha una varietà di verdure correttamente selezionata. Di solito si distingue insalata e cetrioli in scatola. Insalata - avere una buccia sottile più delicata. Se marinato, può far ammorbidire le verdure.
La conservazione impropria di lattine con conserve influisce anche sulla qualità delle verdure in salamoia. Conserva i cetrioli in un luogo fresco, come una cantina o un frigorifero, e rimarranno croccanti e forti.
Come scegliere i sottaceti per il decapaggio
Come accennato in precedenza, è necessario prestare attenzione alla varietà di verdure. Altrettanto importante è la dimensione dei cetrioli che sistemerai sulle rive. Dare la preferenza a esemplari di medie dimensioni approssimativamente della stessa lunghezza. Le varietà a cetriolo a frutto corto sono le migliori.
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