Se decidi di fare una torta, scegli il fegato di pollo e il grano saraceno come ripieno. Si combinano perfettamente, il ripieno è omogeneo: non si può dire subito dove finisce il fegato e inizia il grano saraceno. Tutta la torta è permeata dall'aroma di cipolle fritte e fegato.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Per il ripieno:
- - pepe;
- - panna acida - 200 g;
- - fegato di pollo - 500 g;
- - lampadine - 4 pezzi;
- - olio vegetale - 4 cucchiai;
- - sale - 2 cucchiaini;
- - grano saraceno - 1 tazza.
- Per il test:
- - zucchero - 1 cucchiaio;
- - sale - 1, 5 cucchiaini;
- - farina - 3 bicchieri;
- - uovo per lubrificazione.
- Per l'impasto:
- - zucchero - 1 cucchiaino;
- - lievito secco - 7 g;
- - acqua - 250 ml.
Manuale di istruzioni
1
Sciogliere lievito e zucchero in acqua calda. Lasciare agire per un po 'per formare una schiuma rigogliosa.
2
Versa lo zucchero, il sale, 2, 5 tazze di farina in una ciotola profonda. Mescola bene tutti gli ingredienti. Versare l'impasto e impastare.
3
Versare una certa quantità di farina sul tavolo, aggiungere l'impasto ad una consistenza uniforme e morbida, aggiungere farina se necessario. Coprire l'impasto con polietilene e lasciare raddoppiare.
4
Versare il grano saraceno nella padella e sciacquarlo in diverse acque. L'acqua drenata dovrebbe diventare trasparente. Se l'acqua è clorata, sciacquare il grano saraceno con acqua filtrata per l'ultima volta per rimuovere l'odore di candeggina. Versare 400 ml di acqua e cospargere un cucchiaino di sale.
5
Portare a ebollizione il grano saraceno, ridurre al minimo il calore e cuocere fino a quando l'acqua non bolle completamente. Rimuovere e raffreddare per riscaldare.
6
Tagliare la cipolla a semianelli. Versa l'olio in una padella e aggiungi le cipolle. Cuocere a fuoco lento fino a quando le cipolle sono chiare e morbide per 20 minuti. In nessun caso non consentire la masterizzazione.
7
Risciacquare il fegato e tagliare i dotti biliari. Aumenta il fuoco al massimo e stendi il fegato. Friggere per 4 minuti, mescolando. Di conseguenza, il fegato dovrebbe essere coperto con una crosta fritta e al suo interno dovrebbe rimanere umido.
8
Pepare, salare e lasciare raffreddare. Passare il grano saraceno con il fegato attraverso il tritacarne. Versa la panna acida e mescola bene.
9
Dividi l'impasto in due parti disuguali. Rotolare una grande porzione in una torta piatta con un diametro di circa 30 centimetri. Copri la teglia con carta da forno, mettici la torta.
10
Non puoi coprirlo con la carta, ma ungere la teglia con olio - fai ciò che ti è più vicino. Metti il ripieno sull'impasto e levigalo. Assicurarsi che il riempimento non raggiunga il bordo del test di 3 centimetri. Arrotolare la seconda parte dell'impasto in un cerchio di diametro inferiore alla prima. Posare sopra il ripieno e pizzicare i bordi.
11
Rilascia l'uovo in una piccola ciotola, versa un cucchiaio di acqua fredda e versalo con una forchetta. Spalmare la superficie della torta con un uovo. Quindi, per provare, posizionare la torta in un luogo caldo.
12
Preriscaldare il forno a 220 ° C, ungere nuovamente la torta con l'uovo e posizionarla all'interno. Dopo 10 minuti, quando la torta di grano saraceno si inserisce in una crosta, copritela con un foglio di pellicola sulla parte superiore, riducete la temperatura a 20 ° C. Cuocere per altri 25 minuti. Togliere la torta dal forno, ungere con il tè e coprire con un asciugamano. Lasciare il piatto per 20 minuti e servire.