L'antipasto Spark ha preso il nome dal suo allegro colore rosso-arancio e dal gusto bruciante. Le purè di patate, abbondantemente aromatizzate con peperoncino e aglio, sono spesso preparate dai pomodori, aggiungendo loro peperone, carote, erbe e altri ingredienti.
Scegli la tua ricetta
Condimento "Spark": caratteristiche degli spazi vuoti fatti in casa
Sotto il nome generale "Twinkle" ci sono molte opzioni di condimento. Sono uniti da diverse regole:
- componente obbligatorio: peperoncino piccante, fresco o in polvere;
- il condimento ha una consistenza di purè di patate;
- i componenti vengono fatti scorrere attraverso un tritacarne o passati attraverso un robot da cucina;
- il gusto dominante è speziato-dolce, non aggiungere troppo sale e aceto alla purea;
- il miglior conservante per spuntini è l'aceto da tavola, la quantità può essere regolata a piacere;
- per rendere l'antipasto bello e luminoso, è meglio usare verdure rosse;
- le proporzioni di sale e zucchero possono essere modificate a piacere;
- il condimento, non cotto, non viene conservato a lungo, è meglio metterlo in frigorifero;
- se il cibo in scatola viene preparato per tutto l'inverno, è meglio bollire le purè di patate e arrotolarle in barattoli precedentemente sterilizzati.
Una "fiamma" a base di pomodori non dovrebbe essere troppo sottile. È preferibile utilizzare varietà carnose con polpa moderatamente succosa. Prima di tagliare, i pomodori vengono liberati dalla pelle, se ci sono molti semi nei pomodori, è anche meglio rimuoverli. Il condimento particolarmente gustoso è ottenuto da pomodori dolci o acido-dolci con un aroma pronunciato.
Il contenuto calorico della merenda è moderato e dipende dalla quantità di zucchero. Tuttavia, non è consigliabile mangiare condimenti in grandi quantità, il suo compito è quello di tonificare il gusto dei piatti principali, stimolare l'appetito e migliorare la digestione.
Ricetta classica: "Spark" senza cottura
Un antipasto preparato in questo modo viene conservato in frigorifero. Sarà un'ottima aggiunta a carne o salsicce alla griglia, condimento può essere aggiunto a pasta, stufato di verdure, zuppe. Per fare in modo che le purè di patate non risultino troppo liquide, è meglio usare pomodori con polpa non troppo succosa e una piccola quantità di semi. Più sono dolci, più sarà interessante lo spuntino.
ingredienti:
- 0, 5 kg di pomodori carnosi maturi;
- 0, 2 kg di peperone dolce (preferibilmente rosso);
- 0, 1 kg di aglio;
- 5 ml di aceto da tavola al 9%;
- 50 g di zucchero;
- 20 g di sale;
- 50 g di peperoncino.
Lavare le verdure, asciugare, rimuovere gambi e semi dal pepe. Passare le verdure attraverso un tritacarne o un robot da cucina. Aggiungi sale, zucchero, aceto, mescola tutto accuratamente.
Versare il condimento in lattine pre-bollite e secche, coprire con coperchi e raffreddare. Quando lo spuntino si è raffreddato, inserirlo nel vano inferiore del frigorifero o in cantina. Le perdite di cibo in scatola possono deteriorarsi a temperatura ambiente.
Antipasto piccante: cottura passo-passo
In questa ricetta, oltre ai pomodori, vengono utilizzati solo peperoncini di diversi gradi di maturità, quindi il condimento è particolarmente caldo. Viene servito con carne fritta o affumicata e aggiunta a zuppe calde (kharcho, solyanka).
ingredienti:
5 kg di pomodori; 100 g di peperoncino; 200 g di aglio; 250 g di zucchero; 50 ml di aceto da tavola; 200 g di sale.
Lavare le verdure, sbucciare i pomodori dalla pelle, sbucciare i semi. Salta pomodori, aglio e peperoni attraverso un tritacarne, aggiungi zucchero e sale, porta ad ebollizione il composto e cuoci per 5 minuti. Aggiungi aceto, mescola e versa la purea in barattoli puliti e asciutti. Arrotolare i coperchi, raffreddarli e riporli.
"Scintilla" di pomodori con rafano
La ricetta combina con successo la nitidezza del peperoncino e dell'aglio con un gusto brillante e un aroma di radice di rafano. "Spark" sarà un buon accompagnamento per carne affumicata e pollame, salsicce piccanti, panini. La stagionatura viene conservata per sei mesi, quindi perde gradualmente il suo sapore pungente.
ingredienti:
- 1 kg di pomodori carnosi maturi;
- 100 g di radice di rafano fresca;
- 1 cucchiaino peperoncino in polvere;
- 2 spicchi d'aglio;
- sale e zucchero qb.
Lavare accuratamente la radice di rafano, sbucciare, tagliare a fette. Tagliare i pomodori, mettere in acqua bollente per un paio di minuti, rimuovere con cura la pelle.
Sterilizzare barattoli e coperchi in acqua bollente o in forno, asciugarli su un panno spalmato. Salta le verdure attraverso il robot da cucina, aggiungi sale, zucchero e peperoncino in polvere. Mescolare tutto accuratamente, versare le purè di patate risultanti in barattoli, ruotare i coperchi e lasciarli raffreddare sottosopra. Conservare gli alimenti in scatola in un luogo buio e fresco, vengono messi in frigorifero solo dopo l'apertura.