Il Khachapuri è un piatto nazionale della cucina georgiana, che viene preparato con pasta e formaggio (a volte - ricotta). Ma ogni regione della Georgia si distingue per la sua ricetta khachapuri proprietaria.
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Origine megreliana di khachapuri
Come mostra il nome di questo piatto, il khachapuri in Mingrelian è apparso in una delle regioni della Georgia con il nome di Megrelia. Oltre al khachapuri mingreliano, la popolazione di questa regione ha dato al mondo molti più piatti della cucina georgiana. Tra questi ci sono la salsa di arachidi Satsivi, le salsicce di carne fatte in casa, la popolare salsa classica adijika e uno dei più comuni tipi di formaggio salato in Georgia - suluguni.
Non esiste una ricetta a singolo impasto per le torte di Khachapuri. Sono preparati con lievito, lievito e persino pasta sfoglia. Il ripieno più spesso è il formaggio in salamoia Imereti, ma sono consentite anche sostituzioni. Il formaggio in forma megreliana di khachapuri è "sigillato" all'interno delle torte di pasta e viene visualizzato anche all'esterno. Idealmente, il formaggio dovrebbe essere quasi uguale all'impasto, o anche di più. La forma delle torte è rotonda.
Il mingrelian Khachapuri è un piatto versatile che può essere incluso nella dieta per la colazione con una tazza di tè caldo, per uno spuntino con te, per un picnic e per la cena con un bicchiere di vino rosso semisweet. Può essere preparato 1-2 giorni in anticipo, ma è meglio, ovviamente, usarlo appena sfornato.
Cucinare i khachapuri megreliani non è così difficile come sembra, soprattutto considerando alcuni trucchi. Per comodità e facilità di preparazione, ogni passaggio della ricetta presentata è accompagnato da fotografie dettagliate.
Elenco degli ingredienti
Per una grande torta khachapuri megreliana (circa 4 porzioni) avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- kefir - 180 ml;
- panna acida - 120 g;
- farina - 400 g;
- burro - 70 g;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- soda - 0, 5 cucchiaini;
- sale - un pizzico;
- Formaggio Suluguni - 300 g (una testa);
- uovo di gallina - 1 pz.