La cottura con la ricotta può essere abbondante e dolce, cotta al forno o in padella. Si consiglia di utilizzare un prodotto fresco, non troppo secco, senza grumi, integrandolo con panna acida, formaggio, uova, erbe, spezie varie. Da questo set di prodotti, è più semplice realizzare torte piatte con una deliziosa crosta dorata, che possono essere consumate immediatamente dopo la cottura o riscaldate nel microonde.
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Torte di ricotta: una ricetta graduale
Le torte cotte secondo questa ricetta hanno un piacevole sapore delicato. Si rivelano non zuccherati, non invecchiano a lungo, vanno bene con qualsiasi additivo. I dolci con sottili note di miele e segale possono essere serviti con tè o caffè, ma sono ugualmente deliziosi con piatti a base di zuppa, carne, verdure e pesce. Il contenuto calorico è moderato, a causa dell'elevato contenuto di proteine e carboidrati, la sensazione di sazietà rimane a lungo.
ingredienti:
- 100 ml di kefir;
- 1 cucchiaino miele liquido;
- 160 g di ricotta morbida;
- 1, 5 tazze di farina di segale;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale raffinato;
- 0, 5 cucchiaini soda;
- 0, 5 cucchiaini sale.
Kefir mescolato con miele, ricotta e olio vegetale. Per accelerare il processo, puoi usare un frullatore a immersione. Setacciare la farina di segale, combinare con sale e soda. Versare nella massa di cagliata di kefir. Impastare un impasto omogeneo crudo, avvolgerlo in un involucro di plastica e metterlo in frigorifero per mezz'ora.
Rimuovere l'impasto dal frigorifero, su una tavola cosparsa di farina, arrotolarlo in uno strato spesso 10-12 m. Utilizzare un coltello affilato per tagliare lo strato in quadrati o triangoli. Se lo si desidera, le torte possono essere perfettamente arrotondate, ritagliandole con una forma speciale o un normale bicchiere.
Metti le torte su una teglia, leggermente oliata, mettile in forno, preriscaldata a 180 gradi. Cuocere per 25-30 minuti fino a quando si forma una deliziosa crosta brunastra. Rimuovere il prodotto finito con una spatola su una tavola di legno o griglia, raffreddare e servire.
Torte fresche turche: versione classica
Gozleme - torte tradizionali fatte di pasta azzimo sottile, che vengono cotte in una padella speciale. Il ripieno può essere qualsiasi, ma l'opzione più popolare è una combinazione di ricotta, feta e verdure.
ingredienti:
- 400 g di farina di grano;
- 150 g di cagliata grossolana;
- 250 ml di acqua filtrata;
- 0, 5 cucchiaini sale;
- 150 g di formaggio a pasta molle;
- un mazzo di erbe fresche (prezzemolo e aneto).
Setacciare la farina in una ciotola, mettere da parte per un po 'di spolverata. Mescolare la parte principale con sale, aggiungere acqua in piccole porzioni, impastando un impasto omogeneo. Dovrebbe risultare morbido e di plastica, non aderire alle mani. Se l'impasto è troppo liquido, puoi aggiungere più farina o metterlo brevemente in frigorifero.
Cuoci il ripieno. Schiaccia la ricotta con una forchetta insieme alla feta, aggiungi le erbe pre-lavate e secche, tritate finemente o tritate in un frullatore. Mescola tutto bene. Non è necessario aggiungere sale, il formaggio feta salato darà la saturazione di riempimento.
Dividi l'impasto in 4 parti, arrotolali ciascuno in uno strato sottile su una tavola cosparsa di farina. Distribuire uniformemente il ripieno al centro, piegare i bordi per formare un fascio rettangolare ordinato. Rotolo con un mattarello, rendendo la torta più piatta, capovolgila e ripeti il rotolamento. Assicurarsi che il ripieno non penetri attraverso l'impasto.
Mettere la torta su una padella asciutta, ungere la parte superiore del prodotto con olio d'oliva e girare. Applicare di nuovo uno strato di olio, friggere e girare di nuovo. Ripeti la procedura fino a quando appare una deliziosa crosta dorata. La pasta sottile viene cotta molto rapidamente, quindi è importante non cuocere troppo sul fuoco. Servi le torte preparate calde, insieme al tè dolce appena preparato.
Dolci: il piatto perfetto per la colazione
Un originale sostituto di cheesecake familiari, che piaceranno molto ai bambini. Per rendere l'impasto morbido, ma non troppo liquido, è meglio scegliere una ricotta di media umidità. Puoi servire torte con qualsiasi condimento dolce: marmellata, latte condensato, panna acida, salsa di bacche fatta in casa. Cuocere le torte nel forno aiuta a ridurre il numero di calorie.
ingredienti:
- 400 g di ricotta fresca;
- 3 uova;
- 1 tazza di semola;
- 0, 5 tazze di zucchero;
- olio vegetale inodore.
Schiaccia accuratamente la ricotta con una forchetta. Se il prodotto è troppo secco, puoi aggiungere un paio di cucchiai di panna acida, yogurt o yogurt magro. Mescolare la ricotta con le uova montate con lo zucchero e versare la semola in porzioni. Mescolare accuratamente l'impasto, dovrebbe essere uniforme, senza grumi grandi. Lasciare riposare la massa per 10-15 minuti.
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Non versare troppo, altrimenti le torte saranno unte. Se necessario, è possibile aggiungere olio durante il processo di frittura. Affinché le torte non brucino e siano ben cotte all'interno, cuocile a fuoco medio senza coprire la padella con un coperchio. Quando i prodotti sono dorati, girarli dall'altra parte. Metti le torte finite su un piatto coperto con un tovagliolo di carta. Servire caldo
Torte di formaggio con ripieno di cagliata: cottura passo-passo
Dolci abbondanti, che possono essere serviti in occasione delle festose centinaia, mentre vengono preparati molto facilmente. Le torte ripiene sono particolarmente belle nel contesto, sono queste foto che vengono pubblicate su riviste culinarie.
ingredienti:
- 2, 5 tazze di farina di grano;
- 250 g di formaggio semiduro (è conveniente utilizzare un prodotto pre-grattugiato in un sacchetto);
- 1 uovo
- 250 ml di kefir senza grassi o yogurt senza additivi;
- 0, 5 cucchiaini sale;
- 0, 5 cucchiaini sale;
- olio da cucina raffinato per friggere.
Per il ripieno:
- 400 g di ricotta fresca di qualsiasi contenuto di grassi;
- 2 cucchiai. l. panna acida;
- 2 spicchi d'aglio;
- erbe fresche di prezzemolo e aneto;
- sale;
- pepe nero appena macinato.
Mescolare il kefir caldo con le uova, aggiungere il formaggio grattugiato su una grattugia grossa. Mescolare tutto, aggiungere la farina setacciata in porzioni, unita a soda e sale. Impastare la pasta, dovrebbe diventare liscia, morbida, uniforme e non aderire alle mani. Se necessario, è possibile aumentare la quantità di farina.
Risciacquare le verdure, asciugare, tritare finemente. Passare l'aglio attraverso la stampa. Mescolare i prodotti con purea di ricotta, panna acida e sale. Pepare il composto a piacere. Dividi l'impasto in piccoli pezzi di uguali dimensioni. Rotolateli in torte. Metti il ripieno di cagliata su metà delle torte, spalmalo in uno strato uniforme, copri con un'altra crosta di pasta. Collega i bordi per formare splendidi oggetti rotondi. Spremi le torte piatte con il mattarello per renderle più piatte.
Friggere le torte in olio vegetale riscaldato fino a doratura. Metti su un piatto coperto con un tovagliolo di carta che assorba il grasso in eccesso. Servire le torte calde, aggiungendo panna acida fresca, yogurt, salsa di panna.