Polenta - un piatto popolare del nord Italia, che viene preparato sulla base di farina di mais. Esistono molte varianti della ricetta di base. Formaggio, funghi, carne, verdure, frutti di mare, erbe e persino vino vengono aggiunti alla farina di mais. Il risultato è un secondo piatto nutriente e nutriente o un ottimo contorno.
Scegli la tua ricetta
Devi cucinare la polenta in una padella dalle pareti spesse. Versa 1 litro di acqua salata e porta ad ebollizione. Versare 250 g di farina di mais in un ruscello sottile in acqua bollente, mescolando continuamente. Quindi ridurre il fuoco e cuocere il porridge per circa mezz'ora, senza smettere di interferire con esso. Quando la polenta è libera di restare indietro dietro le pareti, puoi considerarla pronta. Se la polenta è troppo densa, versa un po 'più di acqua calda e mantieni il porridge liquido un po' più in fiamme.
La polenta può essere cotta nel latte. Questa opzione è generalmente servita con il formaggio.
La varietà dei sapori dipende dagli ingredienti che aggiungi alla polenta finita. Prova a preparare un piatto di funghi. Tritare finemente 400 g di funghi, tritare la cipolla e 2 spicchi d'aglio. In olio d'oliva caldo, friggi le cipolle e l'aglio fino a dorarli, quindi aggiungi i funghi e cuocili a fuoco lento. I funghi con le cipolle, si spostano in una ciotola e in una padella dove sono stati cotti, mettere la polenta e livellarla. Distribuire sopra la miscela di funghi e cuocere il piatto in un forno preriscaldato a 180 ° C per 10-15 minuti. Togliere la padella, cospargere la polenta con 100 g di parmigiano grattugiato e rimetterla nel forno. Quando il formaggio si scioglie, rimuovere il piatto dal forno e servire.
Invece di parmigiano, puoi usare il formaggio grüyer.
Un'opzione molto sofisticata: la polenta con gamberi. Preparare il porridge di mais secondo la ricetta di base, dovrebbe risultare piuttosto denso. Raffreddalo, mettilo su una tavola e taglialo a pezzi. Bollire 500 g di gamberi e buccia. Schiaccia 2 spicchi d'aglio in un mortaio, trita un mazzetto di prezzemolo e aneto. Scalda l'olio d'oliva in una padella, friggi velocemente l'aglio, aggiungi le erbe, 1 tazza di vino bianco secco, sale, pepe nero appena macinato e un pizzico di noce moscata. Porta a ebollizione il composto e mettici dentro i gamberi. Copri la padella e fai sobbollire per 5 minuti.
Lubrificare la forma refrattaria con olio, mettere pezzi di polenta sul fondo e versarli con salsa di vino ai gamberetti. Posizionare lo stampo nel forno, riscaldato a 220 ° C, per 7-10 minuti. Servire la polenta calda.
La polenta al formaggio con salsa di pomodoro è un piatto eccellente per una tavola festiva. Attraverso l'uso di diverse varietà di formaggio contemporaneamente, la polenta acquisisce nuove tonalità aromatizzanti. Cuocere il porridge di mais secondo la ricetta di base. Scalpo 6 pomodori carnosi maturi con acqua bollente, rimuovere la pelle, rimuovere i grani e tritare finemente la polpa. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere 300 g di carne di maiale tritata. Mescolare con una spatola di legno, friggere la carne tritata fino a quando diventa tenera, aggiungere sale, pepe nero macinato, pomodori tritati. Copri la padella e fai sobbollire per 10 minuti.
Schiaccia 100 g di formaggio di pecora, 100 g di pecorino e grattugia la stessa quantità di parmigiano. Mescolare i formaggi in una ciotola. Tagliare la polenta raffreddata a strisce e adagiarla in una forma unta. In cima, mettere metà della carne macinata in salsa di pomodoro, cospargere con una miscela di formaggi, mettere la carne macinata rimanente e cospargere anche con il formaggio. Mettere lo stampo in forno, riscaldato a 200 ° C, per 30 minuti. Servire la polenta calda come piatto principale.