Nell'elenco dei prodotti esotici che vale la pena provare, i serpenti non dovrebbero essere al primo posto. Certo, sono commestibili, ma non hanno un gusto raffinato. Tuttavia, se la sete di avventure gastronomiche ti incoraggia a provare qualcosa di completamente nuovo, puoi anche includere la carne di serpente e qualsiasi, anche le più velenose, nell'elenco.
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Manuale di istruzioni
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I serpenti sono tradizionalmente inclusi nella dieta in quei paesi in cui, a causa della mancanza di cibo, si deve mangiare quasi tutto di seguito per nutrire se stessi e i propri cari. Riguarda principalmente i paesi di Asia, Africa e Sud America. Le cucine di questi paesi sono caratterizzate dall'inclusione di prodotti che difficilmente gli europei troveranno interessanti. Questo vale anche per la carne di serpente. Nei ristoranti in Cina, Tailandia, Malesia, ai turisti viene offerta una scelta di primi e secondi piatti preparati con carne di vari tipi di serpenti, comprese le loro varietà velenose. I serpenti sono fritti, bolliti, salati, cotti su spiedini, grigliati e fritti. L'unica eccezione sono i serpenti di mare: non vengono mangiati.
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Quasi tutti i tipi di serpenti sono commestibili: cobra, anaconde sudamericane, serpenti da giardino europei, serpenti a sonagli nordamericani, pitoni, vipere e molti altri. Il re cobra è considerato il più delizioso e carnoso. Non aver paura dei serpenti velenosi. Le ghiandole che producono veleno si trovano nella parte posteriore della testa del serpente, quindi puoi mangiare tutte le parti tranne che senza avvelenamento. Cuochi esperti tagliano con cura la testa del serpente, impedendo al veleno di entrare nella carne del serpente. In generale, gli chef asiatici mettono in atto quasi l'intero contenuto del corpo di questo rettile. E anche il sangue e la bile in molte culture sono considerati curativi e sono usati per fare bevande medicinali. La carne di serpente, come qualsiasi altra carne, è ricca di proteine e la pelle di serpente in molti paesi è fritta, ottenendo deliziose patatine croccanti.
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I residenti in America iniziarono a mangiare serpenti dai tempi del Nuovo Mondo. La fauna del continente è piena di serpenti e i primi immigrati - boscaioli, cacciatori, ranger - arrostirono volentieri la carne di serpenti sul rogo e ne fecero una zuppa. Ora in molti ristoranti in America puoi anche offrirti piatti esotici a base di serpenti a sonagli o vipere.
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Si ritiene che più giovane è il serpente, più è saporito. Ma preparatevi per l'abbondanza di ossa, poiché lo scheletro di un serpente è costituito da piccole ossa sparse, che forniscono flessibilità e mobilità al suo corpo. Puoi cucinare un serpente a casa, dopo aver acquistato una carcassa rinfrescata nel mercato asiatico. La carne di serpente è piuttosto dura, quindi prima della cottura viene tradizionalmente imbevuta di aceto o vino secco per 5-6 ore. Quindi la carcassa viene ben lavata, tagliata a pezzetti, arrotolata con farina di riso e friggere per 4-5 minuti fino a doratura. Una cottura più lunga rende la carne dura e gommosa.