La carpa argentata non è solo il più economico, ma anche un delizioso pesce, dal quale vengono preparati molti piatti. Questo pesce può essere fritto, bollito e in salamoia, ma è molto appetitoso che si ottenga la carpa d'argento salata.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - 1 kg di carpa d'argento;
- - sale grosso;
- - foglia di alloro;
- - pepe sotto forma di piselli;
- - zucchero semolato;
- - chiodi di garofano;
- - aceto (9%);
- - olio di semi di girasole;
- - cipolla;
- - vasetti di vetro.
Manuale di istruzioni
1
Una carpa argentata di medie dimensioni risciacqua accuratamente, taglia la testa ed estrae tutti gli interni, quindi separa la cresta e, se possibile, tutte le ossa. Nel processo di taglio non è assolutamente necessario rimuovere la pelle dal pesce. Dopo aver smontato la carpa argentata, risciacquare bene per rimuovere tutti i contaminanti.
2
Tagliare il filetto di carpa d'argento preparato a fettine piccole e regolari. La dimensione migliore per il decapaggio è la dimensione di una scatola di fiammiferi.
3
Cospargi la carpa argentata tagliata con sale grosso e mettila per 2 ore in un luogo fresco. Durante questo periodo, la carne di pesce è ben salata. Nel frattempo, cuoci la marinata. Per fare questo, prendi un cucchiaio di zucchero semolato, 2 cucchiai. l. salare e sciogliere in acqua, aggiungere alloro, chiodi di garofano, pepe e altre spezie che si preferiscono. Quindi accendi un piccolo fuoco e fai sobbollire per 5 minuti. Dopo che la marinata è bollita, lasciala raffreddare naturalmente. Aggiungi aceto (9%) alla marinata completamente raffreddata, che attutirà l'odore specifico della carpa d'argento. Quando viene aggiunto l'aceto, la marinata dovrebbe acquisire una tonalità leggermente lattiginosa.
4
Risciacquare il pesce salato con acqua. Tagliare la cipolla in piccoli anelli e metterla in una ciotola di vetro, in cui immediatamente abbassare il filetto di carpa d'argento. È meglio disporre la carne in un barattolo di vetro a strati densi, cosparsa di pepe, alloro e cipolla. Quindi riempire il piatto con la marinata e aggiungere un po 'di olio di semi di girasole. Successivamente, mettere la carne di pesce salata in frigorifero per 1-2 giorni. Dopo 2 giorni, la carpa d'argento è pronta e può essere servita al tavolo.
5
Inoltre, la carpa d'argento può essere preparata secondo la seguente ricetta. Lavare il pesce, pulire come descritto sopra, rimuovendo il maggior numero possibile di semi. Tagliare la carne sbucciata e tritata in piccoli pezzi. Quindi posizionare in un contenitore di vetro.
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Quindi, cospargere la carne di carpa argentata con sale grosso e lasciarla salare per 30 minuti. Quindi riempire il pesce con aceto e attendere 20 minuti. Trascorso il tempo specificato, rimuovere la carpa argentata e sciacquare con acqua corrente, premendo bene ogni pezzo in modo che il liquido in eccesso scompaia.
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Nella fase finale, metti il pesce in un barattolo di vetro e versa sopra l'olio di girasole. Metti gli spazi vuoti in frigorifero per 1 giorno. Dopo un giorno, si possono mangiare carpe argentate salate.