Quando si cuoce il pesce intero, è meglio preservarne il gusto. Il pesce è spesso cotto in un foglio, in pasta o in salsa, ripieno di spezie, verdure e altri ingredienti. La cosa principale è non esagerare e non soffocare l'aroma naturale con tutti i tipi di additivi. Per la cottura integrale, è meglio scegliere pesce di medie dimensioni. Merluzzo al forno, sardina, sgombro, carassio, branzino, ippoglosso, zuban, notothenia, merow, bluefish, butterfish e altri sono molto gustosi.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per lo sgombro al peperone dolce:
- 700 gr di pesce
- 4 baccelli di peperone dolce
- 3 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1, 5 cucchiai pangrattato,
- 4 cucchiai olio vegetale
- sale
- q.b. pepe
- Per trote in salsa di panna acida con contorno:
- 250 gr di pesce,
- 50 g di olio vegetale
- 15 g di farina,
- 350 gr di patate.
- 100 g di funghi,
- 250 gr di panna acida,
- 20 grammi di formaggio,
- 20 g di burro,
- sale
- q.b. pepe
Manuale di istruzioni
1
Risciacquare il pesce, rimuovere frattaglie, branchie e pinne. Ungere una teglia o una teglia con olio vegetale. Metti il pesce al centro della teglia (o nella forma), riempi il suo addome con spezie, limone, sale e pepe. Lubrificare e mettere in un forno già riscaldato, cuocere a una temperatura di 200-250 gradi fino a cottura ultimata Per insaporire il pesce al forno con salsa, scolare il succo dalla teglia nella padella, aggiungere il succo di limone, il burro, portare a ebollizione la salsa. Con una salsa così semplice, puoi versare il pesce e, decorare con le erbe, servirlo a tavola.
Questi sono i principi di base con cui è possibile cuocere qualsiasi varietà. Ma ci sono varie ricette per pesci diversi.
2
Sgombro al peperone dolce.
Secondo questa ricetta, puoi cucinare tonno, sardine, sgombri.
Rimuovere le frattaglie, sciacquare il pesce. Togli i semi dai peperoni, lavali e tagliali a strisce sottili. Friggere il pepe in una padella con olio vegetale. Farcire la pancia di pesce con il pepe preparato. Versare il fondo della padella (o teglia) con concentrato di pomodoro, metterci sopra del pesce ripieno. In alto dovrebbe essere versato con olio vegetale e cosparso di pangrattato. Cuocere in forno fino a cottura.
Pronto da servire con contorno di patate o verdure.
3
Trota in salsa di panna acida con contorno.
Metti il pesce, sale e pepe a piacere. Rotolo delicatamente nella farina e cospargere con olio vegetale. Metti il pesce al centro della padella e mettilo nel forno preriscaldato per diversi minuti. Tagliare patate e funghi e metterli sui bordi del pesce. Ricoprire il pesce con panna acida, cospargere con formaggio grattugiato su una grattugia grossa, cospargere con burro fuso. Distribuire la panna acida rimanente sul lato del contorno. Cuocere fino a cottura, servire con verdure.
Consigli utili
Per verificare la prontezza del pesce al forno, prova a separare un piccolo pezzo di polpa dalla spina dorsale con un coltello. Se la polpa lascia bene, il pesce può essere tolto dal forno.
Non tenere il pesce nel forno se è pronto. Questo è irto del fatto che si vaporizzerà, perderà il suo aspetto estetico, andrà in pezzi.
In presenza di speciali piatti resistenti al calore (porcellana o vetro), è consigliabile cuocere il pesce al suo interno, in modo che negli stessi piatti sia possibile decorarlo e servirlo al tavolo senza romperlo accidentalmente.
Cuocere il pesce immediatamente prima di servire, poiché più tempo è lungo per essere cotto, più la sua appetibilità si deteriora.
Per rendere più succoso il pesce intero al forno, è necessario cuocerlo in un forno molto caldo (200-250 gradi). Più piccolo è il pesce, più forte è necessario per riscaldare il forno.
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