I maiali fritti sono stati a lungo il piatto principale sul tavolo festivo.
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Ne avrai bisogno
- - 1 maialino;
- - 30 g di farina;
- - 3 cucchiai di burro;
- - 2 cucchiai di panna acida;
- - sale;
- - 1 tazza di brodo di carne.
Manuale di istruzioni
1
Preparare il maialino. Scala la carcassa con acqua bollente e asciugala con un asciugamano. Se rimangono delle stoppie, grattugiate questi luoghi con la farina e bruciate sul fuoco. Risciacquare di nuovo il maialino.
2
Tagliare il torace e l'addome longitudinalmente dalla coda alla testa, estrarre l'interno e sciacquare abbondantemente in acqua fredda. Un piccolo maialino può essere fritto come una carcassa intera e tagliarlo in due metà sul dorso.
3
Preriscalda il forno a 180-200 gradi. Salare il maialino dall'interno, metterlo sulla teglia capovolta, ungere con panna acida e versare sopra il burro fuso. Versare 3-4 tazze d'acqua su una teglia e metterle in forno caldo per circa 1, 5 ore. Innaffia periodicamente il maialino con il succo risultante.
4
Il maialino pronto otterrà una deliziosa crosta dorata. Scollegare il forno e lasciarlo nel forno di raffreddamento per altri 15 minuti. Quindi rimuovere il maialino dalla padella e aggiungere il sugo.
5
Per il sugo, posizionare una teglia su un fuoco ed evaporare il liquido rimanente. Drenare il grasso. Versare un bicchiere di brodo di carne caldo su una teglia e farlo bollire.
Consigli utili
Tradizionalmente, il maiale fritto veniva servito con porridge di grano saraceno e uova tritate.