Il latticello è un ingrediente eccellente per i prodotti da forno. Dona alla cottura un gusto ricco e ricco di burro, ma non aggiunge calorie, a differenza del latte e della panna. Le proprietà acide del latticello consentono di ottenere una struttura a mollica fine e una crosta di pane scuro.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Pane al latticello irlandese
- - 250 g di farina bianca normale;
- - 250 g di farina grossolana;
- - 100 g di farina d'avena;
- - 1 cucchiaino di soda;
- - 1 cucchiaino di sale;
- - 25 g di burro;
- - 500 ml di latticello.
- Pane di farina d'avena al latticello
- - 1 1/4 tazza di farina d'avena;
- - 1 tazza di acqua bollente;
- - 2 cucchiaini di lievito secco attivo;
- - 1/4 tazza di acqua calda;
- - 1 1/2 tazza di latticello;
- - 1/2 tazza di olio vegetale;
- - 1/2 tazza di zucchero di canna; - 1 tazza di farina integrale;
- - 4 tazze di farina bianca di grano tenero;
- - 2 cucchiaini di sale.
Manuale di istruzioni
1
Soda irlandese su latticello Preriscaldare il forno a 180 ° C e cospargere una teglia con farina.
2
In una grande ciotola, mescola gli ingredienti secchi: farina, soda, sale, cereali. Tagliare il burro a pezzetti e "strofinare" nella miscela secca. Versare il latticello e delicatamente, con la punta delle dita, impastare delicatamente l' impasto.
3
Forma una pagnotta rotonda di 20 centimetri di diametro. Appoggia la pagnotta su una teglia e fai un'incisione profonda a forma di croce su di essa. Si credeva che questo fosse un segno che le fate lasciano. Comunque sia, una tale incisione aiuta a cuocere l'impasto.
4
Cuocere il pane per 30-35 minuti. Se dopo questo tempo, toccando il fondo della pagnotta, non senti quel tonfo che indica chiaramente che il pane è cotto al suo interno, gira la pagnotta e lasciala nel forno per altri 3-5 minuti.
5
Rimuovere il pane, posizionarlo su una gratella, coprire con un asciugamano pulito e lasciare raffreddare. Non conservare a lungo tale pane, è particolarmente buono fresco.
6
Pane di lievito d'avena su latticello Versare la farina d'avena in una ciotola di una mietitrebbia e riempirla con acqua bollente, mescolare il gancio con un ugello fino a quando non viene assorbito.
7
Versare il lievito in una tazza di acqua calda (35-40 ° C) e lasciare per 5 minuti. Aggiungi olio vegetale, zucchero e latticello al lievito. Mescolare la farina con la farina d'avena, versare il latticello con il lievito e a bassa velocità, attaccare il gancio, sostituire l'impasto. Impastalo per almeno 15-20 minuti. Dovrebbe essere molto, molto appiccicoso - va bene e bene. Non aggiungere farina!
8
Lubrificare la ciotola con olio vegetale e metterci sopra l'impasto, puoi coprirlo con un asciugamano, ma più comodamente - con un involucro di plastica per alimenti. Lasciare l'impasto per 1 ora. Durante questo periodo, l'impasto raddoppia.
9
Arrotolare l'impasto in un rettangolo, tagliarlo a metà e piegare ogni nuovo rettangolo come una piega - la maggior parte al centro e due foglie. Rotoli ogni rettangolo in un rotolo - ottieni due pagnotte. Metti le pagnotte negli stampi o su una teglia cosparsa di farina, abbassa la giuntura, lascia per altri 30-40 minuti, in modo che il pane si alzi. Cospargere la superficie del pane con acqua o inumidirla con un pennello, cospargere con farina d'avena e mettere in forno, preriscaldato a 190 ° C. Cuocere per 30-40 minuti. Il pane pronto, se lo tocchi con un manico di coltello, emette un suono distinto e noioso.
Consigli utili
Quando si producono prodotti da forno, è possibile sostituire il latticello con yogurt, kefir, latte e panna. Il latticello può essere sostituito con kefir, yogurt e latte acidificato con succo di limone.